熊本県 / 天草市・苓北町
天草下島は、熊本県の天草諸島に位置する島で、天草市と苓北町に属しています。この島は、面積約 365 平方キロメートルを誇り、周囲は約 150 キロメートルに及びます。天草下島は、豊かな自然環境に恵まれており、海岸線には美しい砂浜や断崖絶壁が広がり、内陸部には山々や森林が点在しています。特に、天草下島の南部には、天草五橋を通じて本土と結ばれた美しい景観が広がり、観光名所としても知られています。 人口は約 5 万人で、主に天草市に集中しています。地元の人々は、漁業や農業を中心に生活しており、特に天草の海産物は新鮮で美味しいと評判です。特に、天草大王と呼ばれる地鶏や、天草のり、そして新鮮な魚介類は、観光客にも人気があります。また、島内には多くの温泉地も点在しており、観光客にとって癒しのスポットとなっています。 交通面では、天草下島は熊本市や福岡市からのアクセスが良好で、熊本空港からは車で約 1 時間半の距離にあります。また、天草市からはフェリーや高速船が運航されており、周辺の島々へのアクセスも便利です。島内にはバス路線が整備されており、観光地や主要な施設への移動もスムーズです。 自然環境は多
天草下島は橋で行ける島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: メジナ（グレ）
材料:
メジナ（皮付き柵）…200g／塩…少々／熱湯…適量／氷水…適量／大根（つま用）…適量／青じそ…4枚／わさび…適量／醤油…適量
手順:
①メジナの柵に軽く塩をふり、5分ほど置いて表面の水気を出す。②キッチンペーパーで水気を拭き取る。③鍋に湯を沸かし、メジナの皮目を上にして網にのせ、皮目にだけ熱湯を約3秒かける。④すぐに氷水に取り、粗熱が取れたら水気をよく拭く。⑤皮目を下にして包丁を入れ、そぎ切りで食べやすい大きさに切る。⑥器に大根のつま、青じそを敷き、メジナを盛り付ける。⑦わさびを添え、醤油を小皿に準備して完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴体と足合わせて下処理済み）…1杯（約250g）／酒…大さじ1／塩…少々／胡椒…少々／ごま油…小さじ2／A練りごま…大さじ1と1/2／Aしょうゆ…大さじ1／Aみりん…大さじ1／A砂糖…小さじ1／A酢…小さじ1／Aおろし生姜…小さじ1／Aおろしにんにく…小さじ1/4／青ねぎ（小口切り）…適量／炒り白ごま…適量
手順:
①アオリイカは胴を開き、格子状に浅く切り込みを入れ、一口大に切る。足も食べやすく切る。②酒・塩・胡椒を振って5分ほど置き、水気を拭く。③ボウルにAを合わせて胡麻だれを作る。④フライパンにごま油を熱し、イカを強めの中火で両面さっと焼き色が付くまで1-2分ずつ焼く。⑤火を弱め、胡麻だれを加えて手早く全体に絡めながら30秒ほど煮詰める。⑥皿に盛り、青ねぎと炒り白ごまを散らして完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用）…120g／温かいご飯…2膳分／出汁（かつお昆布）…400ml／薄口醤油…大さじ1／みりん…小さじ1／酒…小さじ1／塩…少々／粉山椒…小さじ1/3／実山椒の佃煮…小さじ2／刻み青ねぎ…適量／刻み海苔…適量／白炒りごま…少々／わさび…少々
手順:
①出汁を鍋に入れ中火で温め、薄口醤油・みりん・酒・塩で味を調える。沸いたら火を止め、粉山椒を加えて香りを移す。②アジは薄くそぎ切りにし、軽く塩をふって5分置き、余分な水分を拭く。③丼に温かいご飯をよそい、アジを並べ、実山椒の佃煮を散らす。④刻み青ねぎ・刻み海苔・白炒りごまをのせ、好みでわさびを添える。⑤食べる直前に①の熱い山椒出汁を注ぎ、さっと混ぜていただく。
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