沖縄県 / 竹富町
波照間島（はてるまじま）は、沖縄県八重山圏域に位置する竹富町に属する小さな島で、面積は約19.2平方キロメートル、周囲は約30キロメートルです。この島は、八重山諸島の最南端にあり、沖縄本島からは約400キロメートル、石垣島からは約50キロメートルの距離にあります。波照間島は、自然豊かな環境と美しい海に囲まれた場所で、特に透明度の高い海水や白い砂浜が魅力です。 人口は約300人程度で、主に漁業や農業を生業とする地元住民が暮らしています。島の住民は、伝統的な沖縄文化を色濃く残しており、特に音楽や踊り、祭りなどが盛んです。波照間島は、星空観察の名所としても知られており、光害が少ないため、満天の星空を楽しむことができます。また、島の南端には「波照間島灯台」があり、観光名所として訪れる人々に美しい景色を提供しています。 自然環境は非常に豊かで、特に海洋生物の多様性が際立っています。シュノーケリングやダイビングを楽しむ観光客が多く訪れ、サンゴ礁や熱帯魚を観察することができます。さらに、島内には亜熱帯の植物が生い茂り、特にヤシの木やトロピカルフルーツが多く見られます。波照間島は、自然保護の観点からも
波照間島は主に船でアクセスする島です。
船会社: https://aneikankou.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: ハマフエフキ（タマン）
材料:
タマンのあら（頭・カマ・骨付き身など）…400g／塩…小さじ１／酒…大さじ１／しょうが薄切り…2枚／サラダ油…適量／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①タマンのあらは流水で血合いを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。②酒をふり、5分ほど置いて臭みを抜き、再度軽く拭く。③全体に塩をまんべんなく振り、10分ほど置いて下味をなじませる。④炭火を強めに起こし、網に薄くサラダ油を塗る。⑤タマンのあらを皮目を上にして網にのせ、表面がこんがり色づくまで焼く（約4-5分）。⑥裏返してさらに4-5分、骨の周りに透明な脂がにじみ出て身がふっくらしたら焼き上がり。⑦器に盛り、しょうがとレモンを添え、好みで絞って食べる。
魚種: ヒメフエダイ
材料:
ヒメフエダイ（切り身）…2切れ(計300g程度)／水…400ml／昆布…5cm角1枚／酒…大さじ2／塩…小さじ1／薄口しょうゆ…小さじ1／生姜（薄切り）…4枚／長ねぎ（青い部分）…1本分
手順:
①鍋に水と昆布を入れ10分ほど浸けておく。②ヒメフエダイはうろこ・骨を除き軽く塩(分量外)を振って5分置き、表面をさっと洗い水気を拭く。③①の鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。④酒・塩・薄口しょうゆ・生姜・長ねぎを加え、再沸騰したらヒメフエダイを入れる。⑤落としぶたをして弱火で7-8分、身に火が通るまで煮る。⑥器に盛り、煮汁をかけて完成。
魚種: タカサゴ（グルクン）
材料:
グルクン（中型、下処理済み）…2尾／塩…少々／片栗粉…適量／揚げ油…適量／長ねぎ（白い部分）…10cm／しょうが…1かけ／にんにく…1かけ／赤唐辛子（小口切り）…1本分／しょうゆ…大さじ2／酢…大さじ1／砂糖…小さじ2／酒…大さじ1／ごま油…小さじ1／香菜（あれば）…適量
手順:
①グルクンは背に切り込みを入れ、水気を拭いて塩を軽く振り10分置く。②余分な水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。③170℃の油でグルクンを7-8分、表面がカリッとするまで素揚げし油を切る。④ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。⑤小鍋にごま油を熱し、ねぎ・しょうが・にんにく・唐辛子を軽く炒め、香りが立ったらしょうゆ・酢・砂糖・酒を加えてひと煮立ちさせる。⑥器にグルクンを盛り、熱々の香味だれを全体にかけ、好みで香菜を散らして完成。
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