長崎県 / 平戸市
平戸島は、長崎県の西部に位置する美しい島で、平戸市に属しています。面積は約153平方キロメートルで、周囲は約130キロメートルに及びます。この島は、長崎県内で最も大きな島の一つであり、豊かな自然環境と歴史的な背景を持っています。平戸島の人口は、2020年のデータによれば約25,000人程度で、地域によっては高齢化が進んでいるものの、観光業や地元産業が活発に行われています。 自然環境は、平戸島の大きな魅力の一つです。島の周囲は美しい海に囲まれ、特に西側の海岸線は断崖絶壁や入り江が点在し、風光明媚な景観を形成しています。また、島内には豊かな森林や山々が広がり、特に平戸市の中心部から北部にかけては、自然公園として整備されたエリアもあります。四季折々の花々や野生動物が見られ、ハイキングやバードウォッチングなどのアクティビティが楽しめます。 交通面では、平戸島へのアクセスは非常に便利です。長崎市からは車やバスでのアクセスが可能で、平戸大橋を通じて本土と結ばれています。また、島内には平戸空港があり、定期便が運航されているため、他の地域からのアクセスも容易です。さらに、フェリーも運航されており、周辺
平戸島は橋で行ける島です。
橋名: 平戸大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: ハタ類（アオハタ等）
材料:
ハタ（切り身）…200g／昆布…5g／水…600ml／酒…大さじ1／塩…小さじ1/3／薄口しょうゆ…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／ゆず皮（せん切り）…少々
手順:
①ハタは軽く塩（分量外）をふり10分置き、熱湯をかけて霜降りし、冷水でぬめりと血合いを洗い取る。②鍋に水と昆布を入れ30分浸け、弱火にかけて沸く直前で昆布を取り出す。③霜降りしたハタを鍋に入れ、中火でアクを取りながら5分ほど煮る。④酒・塩・薄口しょうゆで味を調える。⑤器に盛り、青ねぎとゆず皮を添える。
魚種: ブリ（ハマチ）
材料:
ブリ（刺身用柵）…200g／塩…小さじ1弱／酒…小さじ2／ごま油…小さじ1／レモン（くし形）…2切れ／万能ねぎ（小口切り）…2本分／おろししょうが…小さじ1／粗挽き黒こしょう…少々
手順:
①ブリはペーパーで水気を拭き取り、全体に酒をふって5分置く②塩と黒こしょうをまんべんなく振り、ごま油を薄く塗る③皮目を上にして網またはバーナーで表面が薄く色づく程度に炙り、すぐに氷水に10秒ほどくぐらせて余熱を止め、水気を拭く④1cm幅に切って器に並べ、しょうがをのせ万能ねぎを散らす⑤レモンを添え、食べる直前に軽く塩（分量外）を振って完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴・足）…200g／かぼす…1個／バター…20g／しょうゆ…小さじ2／酒…大さじ1／にんにく（みじん切り）…1片分／オリーブオイル…小さじ1／塩…少々／黒こしょう…少々／万能ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①アオリイカは皮をむき、胴は1cm幅の輪切り、足は食べやすく切り、水気を拭いて塩・黒こしょうで下味を付ける。②かぼすは半分を薄輪切り、残りは果汁を搾っておく。③フライパンにオリーブオイルとバターの半量、にんにくを入れて弱火で香りを立てる。④中火にし、イカを入れてさっと炒め、酒を加えて強火で1-2分、色が白く変わるまで炒める。⑤しょうゆとかぼす果汁、残りのバターを加えて全体を絡め、最後にかぼすの輪切りをさっと混ぜる。⑥器に盛り、万能ねぎを散らして完成。
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