沖縄県 / 竹富町
西表島は、沖縄県八重山圏域に位置する竹富町に属する日本の島で、面積は約289平方キロメートルと、沖縄県内では本島に次いで大きな島です。周囲は約130キロメートルで、豊かな自然環境に恵まれています。島の人口は約2,000人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が生活しています。 西表島は、その自然の美しさと多様性で知られています。島の約90%は森林に覆われており、特に亜熱帯のジャングルが広がっています。ここには、国の特別天然記念物であるイリオモテヤマネコをはじめ、様々な希少な動植物が生息しており、自然保護の観点からも重要な地域とされています。また、島内には美しいビーチや滝、マングローブ林が点在し、観光客にとっても魅力的なスポットが多く存在します。 交通面では、西表島へのアクセスは主に船を利用します。石垣島からの定期フェリーが運航されており、所要時間は約40分から1時間程度です。島内では、レンタカーや自転車、バスなどが利用でき、観光地への移動が便利です。また、島内にはいくつかの宿泊施設があり、観光客は自然を満喫しながら滞在することができます。 西表島は、エコツーリズムの推進にも力を入れており
西表島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://yaeyama.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: タカサゴ（グルクン）
材料:
グルクン（タカサゴ）切り身…2尾分（約300g）／粗塩…小さじ1／唐辛子（粗刻み）…小さじ1／酒…大さじ1／レモン（くし形）…2切れ／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①グルクンはうろこと内臓を除き、両面に浅く切り込みを入れる。②酒を全体にふり、粗塩をまんべんなくすり込む。③刻んだ唐辛子を切り込みに詰めるようにしてまぶす。④魚焼きグリルまたはバーナーで皮目を中心に強火で炙り、表面がこんがりして中まで火が通るまで焼く（両面で計7～8分）。⑤器に盛り、青ねぎを散らし、レモンを添えて完成。
魚種: ゴマフエダイ
材料:
ゴマフエダイ（下処理済・中型）…1尾（約400?500g）／水…300ml／酒…50ml／塩…小さじ1／昆布…5cm角1枚／しょうが（薄切り）…4?5枚／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①ゴマフエダイはうろこと内臓を除き、軽く洗って水気を拭く。②鍋に昆布・水・酒・塩・しょうがを入れ中火にかける。③沸いたらゴマフエダイを入れ、落としぶたをして弱めの中火で12-15分煮る（途中で煮汁を魚にかける）。④火を止めてそのまま2-3分味を含ませる。⑤昆布としょうがを取り除き、器に魚を盛って煮汁をかけ、青ねぎを散らして完成。
魚種: アカハタ（ミーバイ）
材料:
アカハタ（皮付き柵）…200g／塩…少々／酒…小さじ1／ポン酢…大さじ3／大根おろし…30g／小ねぎ（小口切り）…大さじ2／紅葉おろし…小さじ1（お好みで）／青じそ…2枚
手順:
①アカハタはキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮目に細かく切り込みを入れる。②両面に軽く塩を振り、酒を全体に回しかけて5分ほど置く。③皮目をバーナーで均一に炙り、皮が反り返り香ばしい焼き色が付いたらすぐに氷水に10秒ほど落として余熱を止め、水分を拭き取る。④身を厚さ5-7mmにそぎ切りにし、皿に青じそを敷いて並べる。⑤大根おろし、紅葉おろし、小ねぎを上にこんもりとのせ、食べる直前にポン酢を回しかけて完成。
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