長崎県 / 壱岐市
壱岐島は、九州の北西部に位置する長崎県の壱岐市に属する美しい島で、面積は約138平方キロメートル、周囲は約100キロメートルです。この島は、豊かな自然環境と歴史的な文化遺産が融合した魅力的な場所であり、観光地としても人気があります。壱岐島の人口は約3万人で、主に漁業や農業、観光業に従事している住民が多く、地域の特産品としては、壱岐牛や壱岐の焼酎、海産物などが有名です。 自然環境は多様で、海岸線には美しい砂浜や断崖絶壁が広がり、内陸部には緑豊かな山々が点在しています。特に、壱岐島の海は透明度が高く、ダイビングやシュノーケリングに最適なスポットが多数存在します。また、島内には多くの神社や古墳があり、歴史的な遺産も豊富です。特に、壱岐の神社は古代からの信仰の場として知られ、観光客にとっても訪れる価値があります。 交通面では、壱岐島へのアクセスは主にフェリーと高速船が利用されており、博多や長崎からの定期便が運航されています。フェリーは約2時間、高速船は約1時間で到着するため、九州本土からのアクセスも比較的容易です。島内の移動は、レンタカーやバス、自転車などが利用でき、観光名所を効率よく巡ること
壱岐島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用三枚おろし）…200g／温かいご飯…400g／白すりごま…大さじ2／しょうゆ…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…小さじ1／砂糖…小さじ1／しょうが（すりおろし）…小さじ1／青じそ…4枚／みょうが…1個／万能ねぎ…2本／白いりごま…少々／刻み海苔…適量
手順:
①アジは皮を引き、骨を取り除いたら①5cm幅のそぎ切りにする。②ボウルに白すりごま、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがを入れてよく混ぜ、アジを加えて5分ほど漬ける。③青じそは千切り、みょうがは小口切り、万能ねぎは小口切りにする。④器に温かいご飯を盛り、漬けたアジをのせる。⑤千切り青じそ、みょうが、万能ねぎを散らし、白いりごまと刻み海苔をふる。⑥好みで残った胡麻だれをかけ、完成。
魚種: キジハタ（ハタ類）
材料:
キジハタ（ぶつ切りまたは一口大切り身）…300g／塩…少々／こしょう…少々／酒…大さじ1／しょうゆ…大さじ1／みりん…小さじ1／おろししょうが…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1／ごま油…小さじ1／片栗粉…大さじ3／薄力粉…大さじ1／揚げ油…適量／青ねぎ（小口切り）…適量／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①キジハタに塩・こしょうを軽く振る。②ボウルに酒・しょうゆ・みりん・おろししょうが・おろしにんにく・ごま油を混ぜ、キジハタを入れて10分漬ける。③片栗粉と薄力粉を合わせ、漬け込んだキジハタにまぶす。④170℃に熱した揚げ油でキジハタを3-4分、外側がカリッとするまで揚げる。⑤油を切って器に盛り、青ねぎを散らしレモンを添える。
魚種: カマス
材料:
カマス（中）…2尾／酒…大さじ2／みりん…大さじ1／塩…小さじ1／キッチンペーパー…適量
手順:
①カマスはウロコと内臓を取り除き、水洗いして水気を拭く②両面に浅く切り込みを数本入れ、酒とみりんを混ぜた液に5分浸す③取り出して軽く水気を拭き、全体に塩をまんべんなく振る④バットにキッチンペーパーを敷き、カマスを並べて冷蔵庫で2-3時間風を当てずに乾かす（ラップはしない）⑤身表面が少し乾いたら魚焼きグリルまたはフライパンで中火-弱火で両面を焼き、こんがり火が通れば完成。
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