アジの胡麻ポン酢和え
魚種: マアジ
材料:
アジ(刺身用)…150g/ポン酢…大さじ2/白炒りごま…大さじ1/万能ねぎ…1本/しょうが(すりおろし)…小さじ1/青じその葉…2枚/ごま油…小さじ1/刻みのり(お好みで)…適量
手順:
①アジは食べやすい一口大に切る。②万能ねぎは小口切り、青じそは細切りにする。③ボウルにポン酢・ごま油・しょうがを入れて混ぜ、アジを加えて和える。④白炒りごまと万能ねぎを加えてさっと混ぜる。⑤器に盛り、青じそと刻みのりを散らして完成。
長崎県 / 西海市
大島は、長崎県西海市に位置する美しい島で、面積は約15.5平方キロメートル、周囲は約40キロメートルです。この島は、長崎県の西部にあり、周囲を豊かな海に囲まれています。大島の人口は約1,000人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が暮らしています。島の自然は非常に豊かで、四季折々の風景が楽しめることから、訪れる人々にとって癒しの場所となっています。 大島の自然環境は、特に海と山のコントラストが美しく、透明度の高い海水は多様な海洋生物の生息地となっています。島の周辺には、サンゴ礁や豊かな漁場が広がっており、釣りやダイビングを楽しむ観光客にも人気があります。また、島内には緑豊かな森林が広がり、ハイキングや自然観察を楽しむことができるスポットも点在しています。特に春には、桜やツツジが咲き誇り、訪れる人々を魅了します。 交通面では、大島へのアクセスは主にフェリーによって行われています。西海市の本土から定期的に運航されているフェリーを利用することで、約30分で島に到着することができます。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、観光名所を巡るのにも便利です。島の中心部には小さ
大島は橋で行ける島です。
橋名: 大島大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: マアジ
材料:
アジ(刺身用)…150g/ポン酢…大さじ2/白炒りごま…大さじ1/万能ねぎ…1本/しょうが(すりおろし)…小さじ1/青じその葉…2枚/ごま油…小さじ1/刻みのり(お好みで)…適量
手順:
①アジは食べやすい一口大に切る。②万能ねぎは小口切り、青じそは細切りにする。③ボウルにポン酢・ごま油・しょうがを入れて混ぜ、アジを加えて和える。④白炒りごまと万能ねぎを加えてさっと混ぜる。⑤器に盛り、青じそと刻みのりを散らして完成。
魚種: カサゴ(アラカブ)
材料:
アラカブ(カサゴ)…1尾(200?250g程度)/水…500ml/昆布…5cm角1枚/味噌…大さじ2?2.5/酒…大さじ1/薄口しょうゆ…小さじ1/長ねぎ(小口切り)…10cm分/豆腐(絹)…1/3丁(100g)/万能ねぎ(小口切り・飾り用)…少々
手順:
①アラカブはウロコを落とし、エラと内臓を取り、流水で血合いを洗い流す。②頭を落とさずに2-3カ所に切り込みを入れ、熱湯をさっと回しかけて臭みと余分な脂を落とす(霜降り)。③鍋に水と昆布を入れ中火で加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。④霜降りしたアラカブと酒を鍋に入れ、弱めの中火で5-6分煮る。⑤アクが出たら丁寧に取り、豆腐をさいの目に切って加える。⑥味噌を溶き入れ、薄口しょうゆで味を調える。⑦長ねぎを加えてひと煮立ちさせ火を止める。⑧器によそい、万能ねぎを散らして完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ(胴・下足込み)…1杯(約300g)/島レモン(国産レモンで可)…1個/塩…ふたつまみ/粗挽き黒胡椒…少々/オリーブオイル…小さじ2/酒…大さじ1/青じそ…4枚/おろし生姜…小さじ1/万能ねぎ(小口切り)…少々
手順:
①アオリイカは胴と下足を分け、内臓・軟骨を除き皮をむく。胴は開いて薄い格子状に隠し包丁を入れ、食べやすい幅2cm×長さ5cmほどに切る。下足は吸盤をしごき取り2-3本ずつに切る。②イカ全体に酒を振り5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。③島レモンを半分に切り、1/2は果汁を搾り、残りは薄い輪切りにする。④ボウルにイカ、レモン果汁、塩、黒胡椒、おろし生姜、オリーブオイルを入れてさっと和え、5分マリネする。⑤魚焼きグリルまたはバーナー使用可。グリルの場合は強火で予熱し、網に薄く油を塗る。⑥イカとレモン輪切りを並べ、片面2分→返して1分、表面に軽く焼き目が付くまで炙る。バーナーならバットに並べ直火でさっと炙る。⑦皿に青じそを敷き、炙り上がったイカとレモンを盛り、万能ねぎを散らす。熱いうちにどうぞ。
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