長崎県 / 西海市
寺島は、長崎県西海市に位置する美しい島で、面積は約4.5平方キロメートルです。この島は、周囲を約12キロメートルの海に囲まれており、自然豊かな環境が魅力です。寺島の人口は、近年減少傾向にあるものの、約200人程度が住んでおり、地元の人々は温かく、島の伝統や文化を大切にしています。 寺島は、豊かな自然環境に恵まれており、特に海の美しさが際立っています。透明度の高い海水は、ダイビングやシュノーケリングに最適で、色とりどりの魚やサンゴ礁が観察できます。また、島内には緑豊かな山々や、四季折々の花々が咲き誇る風景が広がっており、ハイキングや自然観察を楽しむことができます。特に春には桜が咲き誇り、多くの観光客が訪れます。 交通面では、寺島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。西海市の本土から定期便が運航されており、所要時間は約30分です。フェリーの運航は、観光シーズンには増便されることもあり、訪れる人々にとって便利な交通手段となっています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、観光客は島の風景を楽しみながら散策することができます。 寺島は、観光地としても注目されてお
寺島は橋で行ける島です。
橋名: 大島大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴・下足込み）…1杯（約300g）／島レモン（国産レモンで可）…1個／塩…ふたつまみ／粗挽き黒胡椒…少々／オリーブオイル…小さじ2／酒…大さじ1／青じそ…4枚／おろし生姜…小さじ1／万能ねぎ（小口切り）…少々
手順:
①アオリイカは胴と下足を分け、内臓・軟骨を除き皮をむく。胴は開いて薄い格子状に隠し包丁を入れ、食べやすい幅2cm×長さ5cmほどに切る。下足は吸盤をしごき取り2-3本ずつに切る。②イカ全体に酒を振り5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。③島レモンを半分に切り、1/2は果汁を搾り、残りは薄い輪切りにする。④ボウルにイカ、レモン果汁、塩、黒胡椒、おろし生姜、オリーブオイルを入れてさっと和え、5分マリネする。⑤魚焼きグリルまたはバーナー使用可。グリルの場合は強火で予熱し、網に薄く油を塗る。⑥イカとレモン輪切りを並べ、片面2分→返して1分、表面に軽く焼き目が付くまで炙る。バーナーならバットに並べ直火でさっと炙る。⑦皿に青じそを敷き、炙り上がったイカとレモンを盛り、万能ねぎを散らす。熱いうちにどうぞ。
魚種: チヌ（クロダイ）
材料:
チヌ（切り身）…約300g（2切れ）／塩…少々／黒こしょう…少々／酒…大さじ1／しょうゆ…大さじ1／みりん…大さじ1／おろしにんにく…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／ごま油…小さじ2／オリーブオイル…小さじ2／粉山椒…小さじ1／青柚子皮（または柚子胡椒）…少々／飾り用木の芽（あれば）…適量
手順:
①チヌの切り身に軽く塩・黒こしょうを振り、10分ほど置いて余分な水分を出す。②キッチンペーパーで水分を拭き取り、酒・しょうゆ・みりん・おろしにんにく・おろし生姜・ごま油・粉山椒を混ぜた漬けだれに15分ほど漬け込む。③グリルを予熱し、網にオリーブオイルを塗る。④漬けだれを軽く切ったチヌを皮目を上にして中火で4-5分、返してさらに3-4分、表面がこんがりするまで焼く。途中、残った漬けだれをハケで塗って香りを重ねる。⑤仕上げに青柚子皮をすりおろして振り、木の芽を添えて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ(三枚おろし)…2尾分(正味約160g)／塩…少々／酒…小さじ1／ポン酢しょうゆ…大さじ3／すり白ごま…大さじ2／しょうゆ…小さじ1／みりん…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／青ねぎ(小口切り)…適量／刻み海苔…適量
手順:
①アジは腹骨と血合い骨を除き、皮を引いて幅1cm程度のそぎ切りにする。②切ったアジに塩を軽く振り、5分置いてから酒を回しかけて臭みを取る。③ボウルにポン酢しょうゆ・すり白ごま・しょうゆ・みりん・おろし生姜を混ぜ合わせ、漬けだれを作る。④水気を拭いたアジを漬けだれに入れ、軽く和えて10-15分冷蔵庫で味をなじませる。⑤器に盛り、上から漬けだれを少量かけ、青ねぎと刻み海苔を散らして完成。
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