長崎県 / 西海市
崎戸島は、長崎県西海市に位置する美しい島で、面積は約18.5平方キロメートル、周囲は約40キロメートルです。この島は、長崎県の西部に広がる西海市の一部として、豊かな自然環境と独自の文化を持っています。崎戸島は、周囲を美しい海に囲まれ、特に透明度の高い海水と豊かな海洋生物が魅力です。島の北側には、崎戸港があり、ここからは本土との交通が便利です。 人口は約1,500人程度で、主に漁業や農業に従事している住民が多く、地域の特産品としては、海産物や新鮮な野菜が挙げられます。特に、崎戸島の海は、アジやイカ、タコなどの漁場として知られており、地元の人々はこれらの資源を活かした伝統的な漁業を行っています。また、島内には美しい自然が広がっており、特に春には桜や新緑、秋には紅葉が楽しめるため、観光客にも人気があります。 交通面では、崎戸島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。西海市の本土からは定期的にフェリーが運航されており、所要時間は約30分程度です。また、島内には自転車やバスが利用できるため、観光地を巡るのも容易です。島の主要な観光スポットには、崎戸神社や美しいビーチ、そして展望台があり、訪
崎戸島は橋で行ける島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: シロギス
材料:
キス（開き）…6尾／塩…少々／酒…小さじ1／しょうゆ…小さじ1／おろししょうが…小さじ1／片栗粉…大さじ3／薄力粉…大さじ1／揚げ油…適量／レモン（くし形）…2切れ／青じそ…2枚
手順:
①キスは軽く水洗いして水気を拭き取り、骨があれば抜く。②ボウルに塩・酒・しょうゆ・おろししょうがを混ぜ、キスを5分ほど漬ける。③片栗粉と薄力粉を合わせ、キスの両面にまんべんなくまぶす。④鍋に揚げ油を中温（170℃）に熱し、キスを皮側から入れて2-3分、裏返してさらに1-2分、きつね色でカリッとするまで揚げる。⑤油を切って器に盛り、青じそとレモンを添える。
魚種: チヌ（クロダイ）
材料:
チヌ（切り身）…2切れ（約300g）／塩…少々／酒…大さじ1／白味噌…大さじ2／柚子果汁…大さじ1／柚子皮（すりおろし）…小さじ1／みりん…大さじ1／砂糖…小さじ1／薄口しょうゆ…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／白ごま…少々／大葉…2枚
手順:
①チヌに軽く塩を振り、酒をかけて10分置き臭みを抜く。②ボウルに白味噌・柚子果汁・柚子皮・みりん・砂糖・薄口しょうゆ・おろし生姜・おろしにんにく・ごま油を混ぜ香味柚子味噌だれを作る。③チヌの水気を拭き取り、②のたれを全面に塗り10分ほど漬け込む。④魚焼きグリルを中火で予熱し、チヌを皮目を上にして並べ7-8分焼く。⑤表面がこんがりしたら裏返し、さらに4-5分焼いて火を通す。⑥皿に盛り、残ったたれを軽く煮詰めて上からかけ、青ねぎ・白ごまを散らし大葉を添えて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（刺身用）…200g／醤油…大さじ2／みりん…大さじ1／シークワーサー果汁（またはレモン汁）…大さじ1／黒糖（粉末）…小さじ1/2／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／島唐辛子（輪切り）…少々／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／白ごま…適量／大葉（せん切り）…2枚分
手順:
①アオリイカは胴と下足を分けて皮をむき、内側の膜も外し、水気を拭いて5mm幅の短冊に切る。②ボウルに醤油・みりん・シークワーサー果汁・黒糖・おろし生姜・おろしにんにく・島唐辛子・ごま油を混ぜて香味島だれを作る。③②にアオリイカを加えて和え、ラップをして冷蔵庫で10分漬ける。④器に盛り、たれを少し回しかけ、青ねぎ・白ごま・大葉を散らして完成。
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