コチの薄造り
魚種: マゴチ
材料:
マゴチ(刺身用柵)…150g/大葉…2枚/万能ねぎ(小口切り)…大さじ1/もみじおろし…大さじ1/ポン酢しょうゆ…適量/氷水…適量
手順:
①マゴチは骨と皮を取り除き、腹骨・血合い骨も取り除く。②氷水で手を冷やしながら、身を斜めに包丁を寝かせてそぎ切りにし、厚さ1-2mmの薄造りにする。③大皿に大葉を敷き、その上に切った身を円を描くように並べる。④中央にもみじおろしと万能ねぎを盛る。⑤食べる直前にポン酢しょうゆを添え、各自でつけていただく。
長崎県 / 新上五島町
中通島は、五島列島の一部であり、長崎県新上五島町に位置する美しい島です。この島は、面積約55.5平方キロメートルで、周囲は約130キロメートルに及びます。中通島は、五島列島の中でも比較的大きな島であり、自然豊かな環境が魅力です。島の人口は約2,000人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が暮らしています。 中通島の自然は、豊かな海と緑に囲まれた美しい風景が特徴です。島の周囲には透明度の高い海が広がり、ダイビングや釣りなどのマリンスポーツが楽しめます。また、島内には多くの山々や森林があり、ハイキングや自然観察にも適しています。特に、春には桜やツツジが咲き誇り、秋には紅葉が美しい景観を作り出します。さらに、島の南部には「中通島温泉」があり、観光客に人気のスポットとなっています。 交通面では、中通島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。長崎市や福江島からの定期便が運航されており、所要時間は約1時間から2時間程度です。また、島内にはバスやタクシーが運行しており、観光地や主要な集落への移動が便利です。自転車やレンタカーを利用することもでき、島内を自由に探索することが可能です。 中通島は、
中通島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://kyusho.co.jp/route/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: マゴチ
材料:
マゴチ(刺身用柵)…150g/大葉…2枚/万能ねぎ(小口切り)…大さじ1/もみじおろし…大さじ1/ポン酢しょうゆ…適量/氷水…適量
手順:
①マゴチは骨と皮を取り除き、腹骨・血合い骨も取り除く。②氷水で手を冷やしながら、身を斜めに包丁を寝かせてそぎ切りにし、厚さ1-2mmの薄造りにする。③大皿に大葉を敷き、その上に切った身を円を描くように並べる。④中央にもみじおろしと万能ねぎを盛る。⑤食べる直前にポン酢しょうゆを添え、各自でつけていただく。
魚種: マアジ
材料:
アジ(三枚おろし)…2尾分(約200g)/長ねぎ(白い部分)…1/2本/青ねぎ…2本/しょうが…10g/にんにく…1片/大葉…4枚/レモン…1/4個/塩…小さじ1/2/こしょう…少々/ごま油…小さじ2/白いりごま…小さじ1/2
手順:
①アジは腹骨・小骨を取り、皮を引いて細かく刻む。②長ねぎ・青ねぎ・しょうが・にんにく・大葉をみじん切りにする。③ボウルに刻んだ薬味を入れ、塩・こしょう・ごま油・白いりごまを加えて混ぜる。④刻んだアジを加え、包丁でたたきながら全体をなじませる。⑤器に盛り、仕上げにレモンを搾って完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ(刺身用)…200g/醤油…大さじ2/みりん…大さじ1/シークワーサー果汁(またはレモン汁)…大さじ1/黒糖(粉末)…小さじ1/2/おろし生姜…小さじ1/おろしにんにく…少々/島唐辛子(輪切り)…少々/ごま油…小さじ1/青ねぎ(小口切り)…適量/白ごま…適量/大葉(せん切り)…2枚分
手順:
①アオリイカは胴と下足を分けて皮をむき、内側の膜も外し、水気を拭いて5mm幅の短冊に切る。②ボウルに醤油・みりん・シークワーサー果汁・黒糖・おろし生姜・おろしにんにく・島唐辛子・ごま油を混ぜて香味島だれを作る。③②にアオリイカを加えて和え、ラップをして冷蔵庫で10分漬ける。④器に盛り、たれを少し回しかけ、青ねぎ・白ごま・大葉を散らして完成。
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