長崎県 / 五島市
奈留島は、長崎県の五島列島に位置する美しい島で、五島市に属しています。この島の面積は約37.5平方キロメートルで、周囲は約100キロメートルに及びます。奈留島は、五島列島の中でも特に自然豊かな地域であり、青い海と緑の山々が織りなす風景が魅力です。島の人口は約2,000人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。 奈留島の自然環境は非常に多様で、特に海岸線には美しい砂浜や岩場が点在しています。島の南部には、透明度の高い海が広がり、ダイビングやシュノーケリングに訪れる観光客にも人気があります。また、島内には豊かな森林が広がり、四季折々の花々や野生動物が観察できるため、自然愛好者にとっても魅力的なスポットです。特に春には、桜やツツジが咲き誇り、訪れる人々を楽しませます。 交通面では、奈留島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。長崎市や福江島からの定期便が運航されており、所要時間は約1時間から1時間半です。また、島内にはバスやタクシーが運行しており、観光地や主要な集落への移動も便利です。さらに、奈留島には小さな空港もあり、福岡や長崎との間で定期便が運航されているため、観光
奈留島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://goto-ryokyakusen.com/guide/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: イサキ
材料:
イサキ（刺身用・三枚おろし）…1尾分（約300g）／青じそ…4枚／みょうが…1個／しょうが…1片／小ねぎ…2本／塩…小さじ1/2／ごま油…小さじ1／白ごま…小さじ1/2／レモン…1/4個
手順:
①イサキは腹骨と血合い骨を除き、皮目に軽く塩（分量外）を振って5分置く。②キッチンペーパーで水気を拭き取り、皮目にごま油を薄く塗り、強火で熱したフライパンまたはバーナーで皮側だけをさっと炙り、氷水に落として粗熱を取る。水気を拭き取り、身を2cm幅に切る。③青じそ、みょうが、しょうが、小ねぎはすべてみじん切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/2と白ごまを加えて混ぜる。④切ったイサキを加え、香味野菜と軽く和える。⑤器に盛り、仕上げにレモンを絞って完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ(胴とゲソ)…200g／塩…少々／黒こしょう…少々／小麦粉…大さじ1／にんにく(みじん切り)…1片分／バター…20g／オリーブオイル…小さじ2／白ワイン…大さじ1／レモン汁…大さじ1／レモン(輪切り)…2枚／パセリ(みじん切り)…少々
手順:
①アオリイカは内臓と皮を除き、胴は1cm幅の輪切り、ゲソは食べやすい長さに切る。水気を拭き、軽く塩・黒こしょうを振る。②小麦粉を薄くまぶす。③フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りを出す。④イカを加え、胴とゲソを合計1分半-2分ほど、表面が白くなり軽く焼き色が付くまで炒める。⑤白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら残りのバター10gとレモン汁を加え、全体を絡める。⑥味を見て塩・黒こしょうで調え、火を止める。⑦器に盛り、レモン輪切りとパセリを散らして完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用）…120g／温かいご飯…2膳分／出汁（かつお昆布）…400ml／薄口醤油…大さじ1／みりん…小さじ1／酒…小さじ1／塩…少々／粉山椒…小さじ1/3／実山椒の佃煮…小さじ2／刻み青ねぎ…適量／刻み海苔…適量／白炒りごま…少々／わさび…少々
手順:
①出汁を鍋に入れ中火で温め、薄口醤油・みりん・酒・塩で味を調える。沸いたら火を止め、粉山椒を加えて香りを移す。②アジは薄くそぎ切りにし、軽く塩をふって5分置き、余分な水分を拭く。③丼に温かいご飯をよそい、アジを並べ、実山椒の佃煮を散らす。④刻み青ねぎ・刻み海苔・白炒りごまをのせ、好みでわさびを添える。⑤食べる直前に①の熱い山椒出汁を注ぎ、さっと混ぜていただく。
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