熊本県 / 上天草市
大矢野島は、熊本県上天草市に位置する美しい島で、面積は約18.5平方キロメートル、周囲は約40キロメートルです。この島は、天草諸島の一部として知られ、豊かな自然環境と独自の文化を持っています。島の人口は約3,000人で、主に漁業や農業に従事している住民が多く、地域の特産品としては、天草大王や新鮮な海産物が有名です。 大矢野島は、四季折々の自然の美しさが魅力で、特に春には桜が咲き誇り、夏には青い海と白い砂浜が訪れる人々を楽しませます。秋には紅葉が美しく、冬には温暖な気候が続くため、年間を通じて観光客が訪れます。また、島内には多くのハイキングコースや自然観察スポットがあり、特に海岸線の景観は絶景です。周囲の海は豊かな生態系を持ち、ダイビングや釣りなどのアクティビティも人気です。 交通面では、大矢野島へのアクセスは非常に便利です。上天草市内からは、定期的に運行されているフェリーや高速船を利用することができ、所要時間は約15分から30分程度です。また、島内には自動車や自転車での移動が可能な道路が整備されており、観光地や集落へのアクセスも容易です。島内の主要な交通手段としては、バスも運行されてお
大矢野島は橋で行ける島です。
橋名: 天門橋（天草五橋・1号橋）
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分（約200g）／長ねぎみじん切り…大さじ2／レモン汁…大さじ1／レモンの皮（すりおろし）…少々／塩…小さじ1/3／酒…大さじ1／ごま油…小さじ1／白いりごま…少々／おろししょうが…小さじ1/2
手順:
①アジは腹骨と小骨を除き、両面に軽く塩（分量外）を振って5分置き、水気を拭く。②皮目をバーナーまたは熱したフライパンでさっと炙り、氷水で冷やして水気を取る。③身を1cm幅のそぎ切りにし、ボウルで長ねぎ・おろししょうが・塩・酒・レモン汁・レモンの皮・ごま油と和える。④器に盛り、白いりごまを振り、好みでレモン薄切りを添えて完成。
魚種: シロギス
材料:
キス（開き）…4尾／青じそ…6枚／しょうが（すりおろし）…小さじ1／天ぷら粉…50g／冷水…70ml／片栗粉…適量／揚げ油…適量／塩…少々
手順:
①キスは骨を除き、水気を拭いて軽く塩を振り5分置く。②青じそ4枚は縦半分に切ってキスの身側に貼り付け、残り2枚は千切りにする。③ボウルに天ぷら粉・冷水・しょうが・千切りの青じそを合わせ、さっくり混ぜて衣を作る。④キスに片栗粉を薄くまぶし、衣にくぐらせる。⑤170℃の油で2-3分、薄く色づくまで揚げ、油を切る。⑥器に盛り、好みで塩を添えていただく。
魚種: カサゴ（ガラカブ）
材料:
ガラカブ（カサゴ）…1尾（約200g）／水…500ml／酒…大さじ1／顆粒和風だし…小さじ1／味噌…大さじ2／長ねぎ…1/2本（小口切り）／塩…少々
手順:
①ガラカブはウロコ・内臓・エラを除き、流水でよく洗って水気を拭き取る。②鍋に水と酒を入れ、ガラカブを加えて中火で沸かし、アクが出たら丁寧に取り除く。③アクが落ち着いたら顆粒だしを加え、弱火にして5-6分煮て魚に火を通す。④味噌を溶き入れ、塩で味を調える。⑤再び沸騰直前で火を止め、器に盛って長ねぎを散らす。
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