熊本県 / 上天草市
維和島（いわじま）は、熊本県上天草市に位置する美しい島で、周囲は約18.5キロメートル、面積は約5.5平方キロメートルです。この島は、天草諸島の一部として知られ、自然豊かな環境と独自の文化を持っています。維和島の人口は、近年減少傾向にあるものの、約300人前後で、地元の人々は主に漁業や農業に従事しています。 島の自然は、豊かな海と緑に囲まれており、特に海の透明度が高く、ダイビングや釣りを楽しむ観光客に人気があります。また、島内には美しい砂浜や岩場が点在し、四季折々の風景が楽しめます。春には桜が咲き誇り、夏には海水浴、秋には紅葉、冬には静かな海の景色が広がります。さらに、維和島は多様な生態系を有しており、特に海洋生物の観察ができるスポットとしても知られています。 交通面では、維和島へのアクセスは主にフェリーを利用します。上天草市の本土から定期便が運航されており、所要時間は約15分程度です。フェリーの運行は、観光シーズンには増便されることもあり、観光客にとっても便利な交通手段となっています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、観光名所を巡るのにも適しています。 維
維和島は橋で行ける島です。
橋名: 東大維橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: イサキ
材料:
イサキ…2尾（1尾約200g）／塩…小さじ1／酒…大さじ1／大根おろし…適量／レモン（またはすだち）…適量
手順:
①イサキはうろこと内臓を取り除き、腹の中までよく洗って水気を拭く。②両面に浅く飾り包丁を入れ、酒をふり5分ほど置いて臭みを抜く。③キッチンペーパーで水分を取り、全体と腹の中にまんべんなく塩を振る。④グリルを中火で予熱し、皮目を上にしてイサキを並べる。⑤両面を各7～8分、皮がこんがりと焼け身に火が通るまで焼く（途中で焦げそうなら火加減を調整）。⑥器に盛り、大根おろしとレモンを添え、好みで絞っていただく。
魚種: ヒラメ
材料:
ヒラメ（刺身用柵）…200g／塩…少々／昆布（10×20cm）…1枚／大根…100g／万能ねぎ…2本／もみじおろし…適量／ポン酢しょうゆ…適量
手順:
①ヒラメに薄く塩を振り10分置いて臭みと余分な水分を抜き、キッチンペーパーで拭く②昆布を酒少々（分量外）で湿らせヒラメを包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせて旨味を移す③大根をかつらむきにして薄い輪切りにし、氷水に放って菊花造りにする④万能ねぎは小口切りにする⑤ヒラメをできるだけ薄くそぎ切りにし、皿に放射状に並べる⑥中央に大根の菊花を盛り、もみじおろしと万能ねぎを添える⑦食べる直前にポン酢しょうゆをかけていただく。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴・下足込み）…1杯（約300g）／島レモン（国産レモンで可）…1個／塩…ふたつまみ／粗挽き黒胡椒…少々／オリーブオイル…小さじ2／酒…大さじ1／青じそ…4枚／おろし生姜…小さじ1／万能ねぎ（小口切り）…少々
手順:
①アオリイカは胴と下足を分け、内臓・軟骨を除き皮をむく。胴は開いて薄い格子状に隠し包丁を入れ、食べやすい幅2cm×長さ5cmほどに切る。下足は吸盤をしごき取り2-3本ずつに切る。②イカ全体に酒を振り5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。③島レモンを半分に切り、1/2は果汁を搾り、残りは薄い輪切りにする。④ボウルにイカ、レモン果汁、塩、黒胡椒、おろし生姜、オリーブオイルを入れてさっと和え、5分マリネする。⑤魚焼きグリルまたはバーナー使用可。グリルの場合は強火で予熱し、網に薄く油を塗る。⑥イカとレモン輪切りを並べ、片面2分→返して1分、表面に軽く焼き目が付くまで炙る。バーナーならバットに並べ直火でさっと炙る。⑦皿に青じそを敷き、炙り上がったイカとレモンを盛り、万能ねぎを散らす。熱いうちにどうぞ。
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