熊本県 / 上天草市
野釜島（のがまじま）は、熊本県上天草市に位置する美しい島で、周囲は約12.5キロメートル、面積は約2.5平方キロメートルです。この島は、天草諸島の一部として知られ、自然豊かな環境と独特の文化を持っています。野釜島の人口は、近年減少傾向にあり、2020年の時点で約100人程度とされていますが、島の住民は温かく、訪れる人々に対して親しみやすい雰囲気を持っています。 島の自然は、豊かな海と緑に囲まれており、特に海の透明度は高く、ダイビングや釣りを楽しむ観光客に人気があります。周囲の海域は、様々な海洋生物が生息しており、特にアワビやサザエなどの貝類が豊富です。また、島内には美しいビーチやハイキングコースがあり、自然愛好者にとっては理想的な場所です。春には桜、夏には青々とした緑、秋には紅葉、冬には静かな海と、四季折々の風景が楽しめるのも魅力の一つです。 交通面では、野釜島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。上天草市の本土から定期便が運航されており、所要時間は約15分程度です。フェリーは観光客だけでなく、地元住民の生活にも欠かせない交通手段となっています。また、島内には自転車や徒歩での移
野釜島は橋で行ける島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: シロギス
材料:
キス（開き）…4尾／大葉…4枚／しょうが（みじん切り）…小さじ1／にんにく（みじん切り）…小さじ1／万能ねぎ（小口切り）…大さじ2／しょうゆ…大さじ1／酒…大さじ1／みりん…小さじ1／塩…少々／こしょう…少々／片栗粉…適量／揚げ油…適量
手順:
①キスは骨を抜き軽く塩・こしょうを振って5分置く。②ボウルにしょうゆ・酒・みりん・しょうが・にんにく・万能ねぎを混ぜ、キスを10分漬ける。③キスの水分を軽く拭き、大葉を身に貼り付ける。④片栗粉を全体に薄くまぶす。⑤揚げ油を170℃に熱し、キスを2-3分、表面がきつね色になるまで揚げる。⑥油を切って皿に盛り、お好みでレモンや塩を添えて完成。
魚種: メバル
材料:
メバル…2尾（約300g×2）／水…300ml／酒…100ml／塩…小さじ1／昆布…5cm角1枚／しょうが（薄切り）…4枚／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①メバルはうろこ・内臓を除き、よく洗って水気を拭き、身に飾り包丁を入れる。②鍋に水・酒・昆布・しょうが・塩を入れて中火にかけ、沸いたら昆布を取り出す。③メバルを静かに並べ、再沸騰したらアクを取り、弱めの中火で8-10分煮る。④煮ている間、スプーンで煮汁を魚に回しかけながら味を含ませる。⑤器にメバルを盛り、煮汁を適量かけ、青ねぎを散らして完成。
魚種: コウイカ
材料:
コウイカ（下処理済み）…200g／しょうゆ…大さじ2／みりん…大さじ2／酒…大さじ1／だし汁…100ml／砂糖…小さじ1／しょうが（薄切り）…2枚／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①コウイカは胴に格子状の切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。②グリルまたはフライパンを中火で熱し、コウイカを両面各1-2分、薄く焼き色が付くまで焼く。③小鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがを入れてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。④火を止めて粗熱を取る。⑤焼いたコウイカを漬け汁に浸し、10分ほど味を含ませる（途中で上下を返す）。⑥器に盛り、漬け汁を適量かけ、青ねぎを散らして完成。
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