熊本県 / 上天草市
前島は、熊本県上天草市に位置する美しい島で、面積は約2.5平方キロメートルです。この島は、周囲約8キロメートルの小さな島であり、自然豊かな環境が魅力です。前島は、周囲を美しい海に囲まれ、透明度の高い海水や豊かな海洋生物が生息しており、ダイビングや釣りなどのマリンスポーツが楽しめるスポットとしても知られています。 島の人口は約200人程度で、主に漁業や農業を営む地元の人々が暮らしています。島の住民は、地域の伝統や文化を大切にしながら、自然と共生する生活を送っています。特に、前島では新鮮な海の幸や地元の特産品が豊富で、観光客にも人気があります。特に、前島の特産品である「前島の海苔」は、品質が高く、全国的にも評価されています。 自然環境においては、前島は豊かな生態系を有しており、特に海岸線には美しい砂浜や岩場が広がっています。島内には、四季折々の花々が咲き誇り、特に春には桜や菜の花が見られ、訪れる人々を楽しませます。また、島の周辺海域は、様々な魚種が生息しており、釣り愛好者にとっては絶好のポイントとなっています。 交通面では、前島へのアクセスは主にフェリーによって行われています。上天草市の本
前島は橋で行ける島です。
橋名: 前島橋 (4号橋)
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: マダイ
材料:
マダイ(切り身)…2切れ(約160g)／昆布…5g／鰹節…10g／水…600ml／酒…大さじ2／塩…小さじ1／薄口醤油…小さじ1／しょうが(薄切り)…4枚／長ねぎ(青い部分)…1本分／柚子皮(せん切り)…少々／三つ葉…適量
手順:
①鍋に水と昆布を入れ30分浸けてから中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。②火を止めて鰹節を加え1分置き、こして香味出汁を作る。③マダイはうろこ・骨を除き、熱湯をかけて霜降りし氷水に取って臭みを抜く。④香味出汁600mlを鍋に戻し、酒・しょうが・長ねぎ青部を加えて中火で温め、マダイを入れる。⑤弱火で5～6分煮て、塩と薄口醤油で味を整える。⑥器にマダイと汁を盛り、柚子皮と三つ葉を添えて完成。
魚種: ヒラメ
材料:
ヒラメ（刺身用柵）…160g／しょうゆ…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／わさび…小さじ1/2／白いりごま…小さじ1／ご飯（温かいもの）…2膳分／刻みのり…適量／青じそ…4枚／万能ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①みりんと酒を耐熱容器に入れラップなしで電子レンジ600Wで30秒加熱しアルコール分を飛ばし、粗熱を取る。②ボウルにしょうゆ・1のみりん酒・砂糖・わさびを混ぜ合わせ漬けだれを作る。③ヒラメを5mm幅ほどのそぎ切りにし、2の漬けだれに入れてラップをして冷蔵庫で10-15分漬ける。④丼に温かいご飯をよそい、刻みのりを散らす。⑤漬け上がったヒラメをたれごとご飯の上に並べ、白ごまをふる。⑥青じそを添え、万能ねぎを散らして出来上がり。お好みでわさびを追加しても良い。
魚種: マゴチ
材料:
コチ(切り身)…200g／しょうが(すりおろし)…小さじ1／にんにく(すりおろし)…小さじ1/2／醤油…大さじ1／酒…大さじ1／みりん…小さじ1／ごま油…小さじ1／塩…少々／こしょう…少々／片栗粉…大さじ3／薄力粉…大さじ1／揚げ油…適量／青ねぎ(小口切り)…適量／レモン(くし形)…2切れ
手順:
①コチは食べやすい大きさにそぎ切りし、軽く塩・こしょうを振る。②ボウルにしょうが・にんにく・醤油・酒・みりん・ごま油を入れて混ぜ、コチを加えて10-15分漬け込む。③片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせ、汁気を軽く切った②のコチにまぶす。④揚げ油を170℃に熱し、コチを入れて表裏2-3分ずつ、こんがり色づくまで揚げる。⑤油を切って器に盛り、青ねぎを散らしレモンを添えて完成。
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