熊本県 / 天草市
横浦島は、熊本県天草市に位置する美しい島で、天草諸島の一部を成しています。この島は、面積約2.5平方キロメートル、周囲は約8キロメートルと比較的小さな島ですが、その自然環境や文化的な魅力は非常に豊かです。島の人口は、近年の少子高齢化の影響を受けて減少傾向にありますが、2020年の時点で約200人程度が住んでいます。島民は主に漁業や農業に従事しており、特に新鮮な海産物や地元の特産品が観光客に人気です。 横浦島は、豊かな自然に恵まれており、周囲の海は透明度が高く、様々な海洋生物が生息しています。特に、ダイビングやシュノーケリングを楽しむ観光客にとっては、絶好のスポットとなっています。また、島内には美しい砂浜や岩場が点在し、四季折々の風景が楽しめるため、自然愛好者や写真愛好者にも人気があります。さらに、島の中央部には小高い山があり、そこからの眺望は素晴らしく、天草の海や周囲の島々を一望できます。 交通面では、横浦島へのアクセスは主にフェリーによって行われています。天草市内から出発する定期便があり、所要時間は約30分程度です。フェリーの運航は比較的頻繁で、観光客や地元住民にとって便利な交通手段
横浦島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://kyodoferry.com/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: チヌ（クロダイ）
材料:
チヌ（切り身）…2切れ（約300g）／塩…少々／酒…大さじ2／しょうが（せん切り）…1片分／長ねぎ（白い部分・せん切り）…1/2本分／にんにく（薄切り）…1片分／赤唐辛子（小口切り）…1本分／香菜（ざく切り）…適量／しょうゆ…大さじ1／ごま油…大さじ1
手順:
①チヌの両面に軽く塩をふり、10分ほど置いて余分な水分を拭き取る。②耐熱皿にしょうがの半量を敷き、その上にチヌを並べ、残りのしょうがと長ねぎ・にんにく・赤唐辛子をのせる。③酒を全体に回しかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約10-12分蒸す。④蒸し上がったら皿ごと取り出し、しょうゆを回しかける。⑤フライパンでごま油を熱し、煙が立つまで加熱したらチヌの上からジュッとかけ、香菜を散らしてできあがり。
魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用半身）…2枚（約200g）／塩…少々／酒…小さじ2／レモン（輪切り用）…4枚／レモン（果汁）…大さじ1／レモンの皮（みじん切り）…少々／青ねぎ（小口切り）…大さじ2／しょうが（すりおろし）…小さじ1／青じそ…4枚／しょうゆ…大さじ1／オリーブ油（またはサラダ油）…小さじ1
手順:
①アジは腹骨と小骨を除き、軽く酒をふって5分置き、水気を拭いて塩を薄く振る。②皮目にオリーブ油を塗り、バーナーまたは熱したフライパンで皮側だけを香ばしく炙り、すぐ氷水にくぐらせて冷やし、水気を取る。③身を5mm厚にそぎ切りにする。④ボウルに青ねぎ・しょうが・レモンの皮を混ぜ、香味薬味を作る。⑤器に青じそを敷き、アジを並べ、香味薬味をのせる。⑥レモン果汁を回しかけ、しょうゆを添えて完成。
魚種: カサゴ
材料:
カサゴ（中サイズ・三枚おろし）…2尾分／塩…ひとつまみ／酒…大さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしニンニク…小さじ1／醤油…大さじ1／片栗粉…大さじ4／揚げ油…適量／レモン（くし切り）…1/2個／青じそ…2枚
手順:
①カサゴは食べやすい大きさに切り、軽く塩を振る。②ボウルに酒・醤油・おろし生姜・おろしニンニクを混ぜ、カサゴを10分漬け込む。③漬けたカサゴの汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。④170℃の油で3-4分、表面がカリッとするまで揚げる。⑤油を切って器に盛り、レモンと青じそを添えて完成。
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