熊本県 / 天草市
下須島は、熊本県天草市に位置する美しい島で、面積は約4.5平方キロメートル、周囲は約15キロメートルです。この島は、天草諸島の一部として知られ、周囲を美しい海に囲まれています。島の自然は豊かで、特に海岸線には美しい砂浜や岩場が広がり、透明度の高い海水が訪れる人々を魅了します。島内には、四季折々の花々や緑豊かな森林が広がり、特に春には桜や菜の花が咲き誇り、訪れる人々に癒しを与えます。 下須島の人口は、近年減少傾向にあるものの、約200人程度が住んでいます。住民は主に漁業や農業に従事しており、地元の特産品としては新鮮な魚介類や野菜が挙げられます。特に、天草の海で獲れる魚は質が高く、観光客にも人気があります。また、島内には小さな集落が点在しており、地元の人々の温かいおもてなしを受けることができます。 交通面では、下須島へのアクセスは主にフェリーによって行われています。天草本土から定期的に運航されているフェリーを利用することで、約30分で島に到着することができます。フェリーの運航は比較的頻繁で、観光客や地元住民にとって便利な交通手段となっています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が
下須島は橋で行ける島です。
橋名: 通天橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: ブリ（ヤズ）
材料:
ヤズ（刺身用柵）…200g／ご飯…丼2杯分／醤油…大さじ3／みりん…大さじ2／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／白ごま…小さじ1／刻み青ねぎ…適量／刻み海苔…適量
手順:
①ヤズは7-8mm幅の薄切りにする。②小鍋に醤油・みりん・酒・砂糖を入れてひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら火を止めて冷まし、おろし生姜・おろしにんにく・白ごまを加える。③冷めた漬けだれにヤズを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で15-30分漬ける。④丼に温かいご飯を盛り、刻み海苔を散らす。⑤漬けたヤズを並べ、上から残ったたれを少量かける。⑥刻み青ねぎを乗せて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分／長ねぎ（みじん切り）…30g／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1/2／粗塩…小さじ1／酒…大さじ1／レモン汁（または柚子汁）…大さじ1／ごま油…小さじ1／白炒りごま…少々／青じそ…2枚
手順:
①アジは腹骨と中骨を取り、皮を引いて3-4㎜幅のそぎ切りにする。②切ったアジに塩小さじ1/2（分量の半量）を振り、10分置いて水分が出たらサッと流水で洗い、ペーパーで水気を取る。③ボウルに長ねぎ・生姜・にんにく・残りの塩・酒・レモン汁・ごま油を混ぜて香味ねぎ塩ダレを作る。④アジを③に加え、全体を軽く和えて15分ほど冷蔵庫でなじませる。⑤器に青じそを敷き、④を盛り付け、白ごまを振って完成。
魚種: アオリイカ（ミズイカ）
材料:
ミズイカ（胴と足）…200g／塩…少々／こしょう…少々／薄力粉…大さじ1／バター…20g／にんにく（みじん切り）…1片分／酒…大さじ1／しょうゆ…小さじ1／レモン（くし形）…2切れ／パセリ（みじん切り）…少々
手順:
①ミズイカは胴を1cm幅の輪切りに、足は食べやすい長さに切り、キッチンペーパーで水気を拭く。②塩・こしょうで下味を付け、薄力粉を薄くまぶす。③フライパンを中火で熱しバターを溶かし、にんにくを入れて香りを出す。④ミズイカを加えて両面をさっと焼き色が付くまで炒める。⑤酒を回しかけてアルコールを飛ばし、しょうゆを加えて全体に絡める。⑥器に盛り、レモンを添え、パセリを散らして完成。
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