大分県 / 姫島村
姫島（ひめしま）は、九州の大分県に位置する小さな島で、姫島村に属しています。この島は、面積が約8.5平方キロメートルと非常にコンパクトで、周囲は約22キロメートルです。姫島は、豊後水道に浮かぶ美しい島で、自然環境が豊かで、特に海の透明度が高く、周囲の海域は多様な海洋生物の生息地となっています。島の人口は約600人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。 姫島の自然は、四季折々の美しい風景が楽しめることで知られています。特に春には桜が咲き誇り、夏には青い海と白い砂浜が訪れる人々を魅了します。また、秋には紅葉が美しく、冬には静かな海の景色が広がります。島内には、豊かな植生が広がり、特に海岸線には多くの貝類や海藻が見られ、自然観察や釣りを楽しむ観光客にも人気があります。 交通面では、姫島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。大分市から出発するフェリーがあり、所要時間は約30分程度です。フェリーは定期的に運航されており、島民や観光客の移動手段として重要な役割を果たしています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道路が整備されており、観光スポットへのアクセスも容易で
姫島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.himeshima.jp/access/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: マアジ
材料:
豆アジ（下処理済み）…150g／塩…少々／酒…大さじ1／片栗粉…大さじ2／揚げ油…適量／白すりごま…大さじ2／しょうゆ…大さじ1／みりん…大さじ1／酢…小さじ1／砂糖…小さじ1／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①豆アジは軽く塩を振って5分置き、水気を拭き取って酒をまぶし片栗粉を薄くまぶす。②フライパンに1cm程度の揚げ油を熱し、豆アジを中温（170℃）で両面カリッと揚げ、油を切る。③ボウルに白すりごま・しょうゆ・みりん・酢・砂糖・ごま油を混ぜて胡麻だれを作る。④揚げた豆アジが熱いうちに胡麻だれに加えて和え、味をなじませる。⑤器に盛り、青ねぎを散らして完成。
魚種: シロギス
材料:
キス（開き済み）…4尾／天ぷら粉…60g／冷水…90ml／片栗粉…適量／揚げ油…適量／塩（粗塩または藻塩）…適量／レモン（くし切り）…2切れ
手順:
①キスは骨を抜き、表面の水分を軽く拭き取る。②片栗粉を薄くまぶし、余分をはたく。③ボウルに冷水を注ぎ、天ぷら粉を加えてさっくり混ぜ衣を作る（軽くダマが残る程度）。④揚げ油を170-180℃に熱し、キスを衣にくぐらせて静かに入れる。⑤薄くきつね色になり、泡が細かくなったら取り出し、油を切る。⑥器に盛り、粗塩を添え（または上からふり）、レモンを添えて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴体と足合わせて下処理済み）…1杯（約250g）／酒…大さじ1／塩…少々／胡椒…少々／ごま油…小さじ2／A練りごま…大さじ1と1/2／Aしょうゆ…大さじ1／Aみりん…大さじ1／A砂糖…小さじ1／A酢…小さじ1／Aおろし生姜…小さじ1／Aおろしにんにく…小さじ1/4／青ねぎ（小口切り）…適量／炒り白ごま…適量
手順:
①アオリイカは胴を開き、格子状に浅く切り込みを入れ、一口大に切る。足も食べやすく切る。②酒・塩・胡椒を振って5分ほど置き、水気を拭く。③ボウルにAを合わせて胡麻だれを作る。④フライパンにごま油を熱し、イカを強めの中火で両面さっと焼き色が付くまで1-2分ずつ焼く。⑤火を弱め、胡麻だれを加えて手早く全体に絡めながら30秒ほど煮詰める。⑥皿に盛り、青ねぎと炒り白ごまを散らして完成。
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