大分県 / 佐伯市
大入島は、豊後諸島の一部として位置する佐伯市に属する美しい島です。この島は、面積約4.5平方キロメートル、周囲は約15キロメートルと比較的小さな島ですが、その自然環境や文化的な魅力は非常に豊かです。島の人口は数百人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が生活しています。特に、海に囲まれた環境を活かした漁業が盛んで、新鮮な魚介類が豊富に獲れることから、地元の食文化にも大きな影響を与えています。 大入島の自然は、豊かな海と緑に恵まれています。島の周囲は透明度の高い海に囲まれ、シュノーケリングやダイビングなどのマリンスポーツが楽しめるスポットが点在しています。また、島内には美しいビーチや、四季折々の花々が咲き誇る風景が広がり、訪れる人々に癒しを提供しています。特に春には桜が咲き誇り、夏には海水浴客で賑わうなど、季節ごとに異なる表情を見せるのが魅力です。 交通面では、大入島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。佐伯市から定期的に運航されているフェリーを利用することで、島への移動が可能です。フェリーの運航は比較的頻繁で、観光客や地元住民にとって便利な交通手段となっています。また、島内には自
大入島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.city.saiki.oita.jp/kiji0033261/index.html
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: クロダイ（チヌ）
材料:
チヌ（黒鯛）切り身…2切れ（約200g）／味噌…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／しょうゆ…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／サラダ油（またはごま油）…適量／飾り用レモンまたはすだち…適宜
手順:
①ボウルに味噌・みりん・酒・砂糖・しょうゆ・おろし生姜を入れてよく混ぜ、味噌床を作る。②チヌの切り身の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、味噌床にまんべんなく絡める。③密閉袋またはラップで包み、冷蔵庫で2-4時間（お好みで一晩）漬け込む。④焼く前に味噌を軽くぬぐい、フライパンに薄くサラダ油をひき中火で皮目から焼く。両面にこんがりと焼き色が付き、中まで火が通るまで7-8分ほど焼く（魚焼きグリルやオーブントースターを使用しても良い）。⑤皿に盛り、レモンやすだちを添えて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし・刺身用）…1尾分（正味120g程度）／きゅうり…1本／塩（きゅうりの塩もみ用）…小さじ1/4／Aすし酢…大さじ2／Aしょうゆ…小さじ1／Aみりん…小さじ1／Aおろし生姜…小さじ1/2／白いりごま…小さじ1／細ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①アジは小骨を抜き、皮をはいで幅1cmのそぎ切りにする。②バットにAを合わせ、①のアジを並べて10分漬ける（途中で上下を返す）。③きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふって5分置き、水気を絞る。④ボウルに漬け上がったアジときゅうりを入れ、漬け汁も適量加えて和える。⑤器に盛り、白ごまと細ねぎを散らして完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴・下足込み）…1杯（約300g）／島レモン（国産レモンで可）…1個／塩…ふたつまみ／粗挽き黒胡椒…少々／オリーブオイル…小さじ2／酒…大さじ1／青じそ…4枚／おろし生姜…小さじ1／万能ねぎ（小口切り）…少々
手順:
①アオリイカは胴と下足を分け、内臓・軟骨を除き皮をむく。胴は開いて薄い格子状に隠し包丁を入れ、食べやすい幅2cm×長さ5cmほどに切る。下足は吸盤をしごき取り2-3本ずつに切る。②イカ全体に酒を振り5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。③島レモンを半分に切り、1/2は果汁を搾り、残りは薄い輪切りにする。④ボウルにイカ、レモン果汁、塩、黒胡椒、おろし生姜、オリーブオイルを入れてさっと和え、5分マリネする。⑤魚焼きグリルまたはバーナー使用可。グリルの場合は強火で予熱し、網に薄く油を塗る。⑥イカとレモン輪切りを並べ、片面2分→返して1分、表面に軽く焼き目が付くまで炙る。バーナーならバットに並べ直火でさっと炙る。⑦皿に青じそを敷き、炙り上がったイカとレモンを盛り、万能ねぎを散らす。熱いうちにどうぞ。
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