東京都 / 三宅村
三宅島は、東京都の伊豆諸島に位置する火山島で、三宅村に属しています。面積は約55.5平方キロメートルで、周囲は約40キロメートルです。この島は、活火山である三宅山を中心に形成されており、標高は約700メートルに達します。三宅島の自然は非常に豊かで、特に火山活動によって形成された独特の地形や植生が見られます。島内には多様な動植物が生息しており、特に海岸線には美しい砂浜や断崖が広がり、訪れる人々に自然の美しさを提供しています。 人口は約2,000人程度で、主に漁業や農業、観光業に従事しています。島の住民は、地元の特産品である「三宅牛」や新鮮な海産物を生かした料理を提供する飲食店を営んでおり、観光客に人気があります。また、三宅島は温泉地としても知られており、いくつかの温泉施設が点在しています。これらの温泉は、火山活動によって湧き出る温泉水を利用しており、リラックスしたひとときを提供しています。 交通面では、三宅島へのアクセスは主に海路と空路によります。東京からは、伊豆諸島の他の島々と同様に、定期船や飛行機が運航されています。定期船は、東京の竹芝桟橋から出発し、約6時間で到着します。一方、飛行
三宅島は主に船でアクセスする島です。
船会社: https://www.tokaikisen.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: シマアジ
材料:
シマアジ（刺身用切り身）…120g／温かいご飯…茶碗2杯（約300g）／だし汁…400ml／醤油…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／塩…ひとつまみ／白ごま…小さじ1／刻み海苔…適量／青ねぎ（小口切り）…適量／わさび…適量
手順:
①シマアジは食べやすい薄切りにする。②ボウルに醤油・みりん・酒を合わせ、シマアジを5-10分漬ける。③鍋にだし汁を入れて温め、塩で味を整える。④茶碗に温かいご飯を盛り、漬けたシマアジを並べる。⑤白ごま・刻み海苔・青ねぎを散らし、熱いだしを注ぐ。⑥好みでわさびを添えていただく。
魚種: メジナ
材料:
メジナ切り身…2切れ（約200g）／塩…少々／片栗粉…大さじ1／サラダ油…大さじ1／長ねぎ…1/2本／ピーマン…1個／赤パプリカ…1/2個／生姜みじん切り…小さじ1／にんにくみじん切り…小さじ1／味噌…大さじ1と1/2／コチュジャン…小さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／醤油…小さじ1／水…大さじ2／ごま油…小さじ1
手順:
①メジナは骨を除いて一口大のそぎ切りにし、塩を軽く振って5分置き、水気を拭いて片栗粉をまぶす。②ボウルに味噌・コチュジャン・みりん・酒・砂糖・醤油・水を混ぜ、合わせ調味料を作る。③フライパンにサラダ油を熱し、中火でメジナを並べ、両面をこんがり焼いて取り出す。④同じフライパンに生姜・にんにくを入れ香りが立つまで炒め、斜め薄切りの長ねぎと細切りのピーマン、赤パプリカを加えてさっと炒める。⑤メジナを戻し、合わせ調味料を回し入れ、全体を絡めながら汁気が少なくなるまで炒める。⑥仕上げにごま油を回しかけて火を止め、器に盛り付けて完成。
魚種: カサゴ
材料:
カサゴ…2尾（約300g）／藻塩…小さじ1／レモン…1/2個（輪切り数枚＋果汁用）／酒…大さじ2／昆布…10cm角1枚／しょうが…10g（薄切り）／青ねぎ…1本（小口切り）
手順:
①カサゴはウロコと内臓を除き、両面に浅く切り込みを入れる。②藻塩を両面にふり、10分ほど置いて臭みを抜き、水分を拭き取る。③フライパンまたは浅鍋に昆布を敷き、しょうがを散らし、その上にカサゴを並べる。④酒を回しかけ、レモンの輪切りを魚の上にのせる。⑤ふたをして中火で蒸し、沸いたら弱火にし8-10分蒸す。⑥火を止めてレモン果汁を全体に搾り、青ねぎを散らして器に盛る。
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