鹿児島県 / 薩摩川内市
中甑島（なかこしきじま）は、鹿児島県薩摩川内市に位置する甑島列島の一部であり、自然豊かな環境と独自の文化を持つ美しい島です。面積は約18.5平方キロメートルで、周囲は約40キロメートルに及びます。島の地形は起伏に富んでおり、山々や海岸線が美しい景観を形成しています。特に、島の中央部には標高の高い山があり、そこからの眺望は絶景です。 中甑島の人口は約600人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。島の住民は、地元の特産品である海産物や農産物を大切にし、地域の伝統を守りながら生活しています。特に、甑島の海は豊かな漁場として知られ、アジやサバ、イカなどの新鮮な魚介類が水揚げされます。また、農業では、米や野菜の栽培が行われており、特に米は「甑米」として高い評価を受けています。 自然環境も魅力の一つで、島内には美しい海岸や豊かな森林が広がっています。特に、海岸線は透明度の高い海水と白い砂浜が特徴で、シュノーケリングや釣りなどのアクティビティが楽しめます。また、島内には多様な植物や動物が生息しており、自然観察やハイキングを楽しむことができます。特に春には、島の各所で花が咲き誇り、訪
中甑島は橋で行ける島です。
橋名: ※本州接続無
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魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（刺身用）…200g／醤油…大さじ2／みりん…大さじ1／シークワーサー果汁（またはレモン汁）…大さじ1／黒糖（粉末）…小さじ1/2／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／島唐辛子（輪切り）…少々／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／白ごま…適量／大葉（せん切り）…2枚分
手順:
①アオリイカは胴と下足を分けて皮をむき、内側の膜も外し、水気を拭いて5mm幅の短冊に切る。②ボウルに醤油・みりん・シークワーサー果汁・黒糖・おろし生姜・おろしにんにく・島唐辛子・ごま油を混ぜて香味島だれを作る。③②にアオリイカを加えて和え、ラップをして冷蔵庫で10分漬ける。④器に盛り、たれを少し回しかけ、青ねぎ・白ごま・大葉を散らして完成。
魚種: メバル
材料:
メバル…2尾(1尾約200g)／藻塩…小さじ1／レモン(輪切り)…4枚／酒…大さじ2／昆布…10cm×1枚／しめじ…1/2パック(約100g)／しょうが(薄切り)…4枚／水…50ml／万能ねぎ(小口切り)…適量
手順:
①メバルはうろこ・内臓を除いて洗い、水気を拭き取る。両面に浅く切れ目を入れ、藻塩をまんべんなく振る。②フライパンまたは深めの鍋に昆布を敷き、水と酒を入れ、しょうがを散らす。③メバルを並べ、上にレモンの輪切りをのせ、空いたところにほぐしたしめじを入れる。④ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にし、10-12分蒸す。⑤火を止め、そのまま1-2分余熱で落ち着かせる。⑥器に盛り、蒸し汁を軽くかけ、万能ねぎを散らして出来上がり。
魚種: マアジ
材料:
アジ(刺身用)…200g／レモン汁…大さじ2／しょうゆ…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／しょうが(すりおろし)…小さじ1／にんにく(すりおろし)…小さじ1/2／青ねぎ(小口切り)…2本分／大葉(千切り)…4枚／みょうが(千切り)…1個／白いりごま…小さじ1／温かいご飯…丼2杯分／刻みのり…適量
手順:
①アジは皮を引いて小骨を取り、食べやすいそぎ切りにする。②ボウルにレモン汁・しょうゆ・みりん・酒・しょうが・にんにく・白いりごまを入れて混ぜ、漬けだれを作る。③アジを②の漬けだれに加え、冷蔵庫で10-15分ほど漬け込む。④丼に温かいご飯を盛る。⑤漬け込んだアジに青ねぎ・大葉・みょうがを加えて軽く和え、⑤を丼のご飯の上にのせる。⑥刻みのりを散らし、お好みで残った漬けだれを回しかけて完成。
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