鹿児島県 / 屋久島町
屋久島は、鹿児島県に属する美しい島で、面積は約504平方キロメートル、周囲は約130キロメートルです。この島は、九州の南方に位置し、屋久島町がその大部分を占めています。屋久島は、ユネスコの世界遺産にも登録されており、特にその豊かな自然環境が評価されています。島の約20%は屋久島国立公園に指定されており、古代からの森や独特の生態系が広がっています。 屋久島の自然は、特に屋久杉と呼ばれる巨木で有名です。屋久杉は、樹齢1000年以上のものも多く、島のシンボル的存在です。島全体が温帯雨林に覆われており、年間の降水量は4000ミリを超えることもあります。このため、豊かな植物相と動物相が育まれ、多様な生態系が形成されています。特に、屋久島特有の生物や絶滅危惧種も多く、自然愛好家や研究者にとって貴重な場所となっています。 人口は約1万人程度で、主に屋久島町の中心部に集中しています。住民は、観光業や農業、漁業などに従事しており、特に観光業は島の経済において重要な役割を果たしています。屋久島は、登山やハイキング、温泉などの観光資源が豊富で、特に屋久島の最高峰である宮之浦岳は、多くの登山者に人気があります
屋久島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://ferryyakusima2.com/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: アカハタ
材料:
アカハタ（切り身）…300g／しょうゆ…大さじ2／酒…大さじ1／みりん…大さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1／塩…少々／こしょう…少々／片栗粉…大さじ3／薄力粉…大さじ2／揚げ油…適量／レモン（くし形）…適量／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①アカハタは一口大のそぎ切りにし、軽く塩・こしょうを振る。②ボウルにしょうゆ・酒・みりん・おろし生姜・おろしにんにくを混ぜ、魚を10-15分漬け込む。③別のボウルで片栗粉と薄力粉を合わせる。漬け込んだ魚の汁気を軽く切り、粉をまんべんなくまぶす。④170℃に熱した揚げ油で魚を3分ほど揚げ、一度取り出して1-2分休ませる。油を190℃に上げ、再度30秒-1分カリッと揚げる。⑤油を切って器に盛り、青ねぎを散らしレモンを添える。熱いうちにいただく。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴・下足込み）…1杯（約300g）／島レモン（国産レモンで可）…1個／塩…ふたつまみ／粗挽き黒胡椒…少々／オリーブオイル…小さじ2／酒…大さじ1／青じそ…4枚／おろし生姜…小さじ1／万能ねぎ（小口切り）…少々
手順:
①アオリイカは胴と下足を分け、内臓・軟骨を除き皮をむく。胴は開いて薄い格子状に隠し包丁を入れ、食べやすい幅2cm×長さ5cmほどに切る。下足は吸盤をしごき取り2-3本ずつに切る。②イカ全体に酒を振り5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。③島レモンを半分に切り、1/2は果汁を搾り、残りは薄い輪切りにする。④ボウルにイカ、レモン果汁、塩、黒胡椒、おろし生姜、オリーブオイルを入れてさっと和え、5分マリネする。⑤魚焼きグリルまたはバーナー使用可。グリルの場合は強火で予熱し、網に薄く油を塗る。⑥イカとレモン輪切りを並べ、片面2分→返して1分、表面に軽く焼き目が付くまで炙る。バーナーならバットに並べ直火でさっと炙る。⑦皿に青じそを敷き、炙り上がったイカとレモンを盛り、万能ねぎを散らす。熱いうちにどうぞ。
魚種: マアジ
材料:
アジ（3枚おろし）…2尾分／にんにく（みじん切り）…1片／イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ2／ローズマリー（葉を刻む）…小さじ1／レモン汁…大さじ1／白ワイン…大さじ1／オリーブオイル…大さじ2／塩…小さじ1/3／黒こしょう…少々
手順:
①アジは小骨を抜き、両面に軽く塩を振って5分置き、水気を拭く。②ボウルににんにく・イタリアンパセリ・ローズマリー・レモン汁・白ワイン・オリーブオイル・塩・黒こしょうを入れて混ぜ、マリネ液を作る。③密閉袋にアジを入れ、②のマリネ液を注ぎ、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で30分-1時間漬け込む。④フライパンを中火で熱し、マリネ液を軽く切ったアジを皮目から焼き、焼き色が付いたら裏返して火を通す（約計4-5分）。⑤皿に盛り、残ったマリネ液を軽く煮詰めてソースとしてかけ、好みでレモンを添えて完成。
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