グルクン一夜干し焼き
魚種: タカサゴ(グルクン)
材料:
グルクン(開き一夜干し)…2尾(約300g)/塩…適量(下味用・乾物なら不要)/大根おろし…100g/レモンまたはシークヮーサー…1/2個/醤油…少々
手順:
①グリルを中火で予熱する。②グルクンの表面に軽く塩を振り、皮目に数本切り込みを入れる。③魚を皮目を上にしてグリルに並べ、7-8分焼く。④返してさらに5-6分、皮が香ばしく身に火が通るまで焼く。⑤器に盛り、大根おろしとレモンを添え、好みで醤油をかけて食べる。
鹿児島県 / 奄美市・大和村・宇検村・龍郷町・瀬戸内町
奄美大島は、奄美群島の中で最大の島であり、鹿児島県に属しています。面積は約712平方キロメートルで、周囲は約300キロメートルに及びます。奄美大島は、奄美市、大和村、宇検村、龍郷町、瀬戸内町の5つの行政区に分かれており、これらの地域はそれぞれ独自の文化や自然環境を持っています。島の人口は約6万人で、主に奄美市に集中しています。 奄美大島は、その豊かな自然環境が特徴で、特に亜熱帯の気候と多様な生態系が魅力です。島内には、奄美大島の中央部に広がる山々や、手つかずの原生林、白砂のビーチが点在しています。特に、奄美大島の南部には「奄美大島国立公園」があり、ここでは希少な動植物が生息しており、特に奄美大島固有の生物である「アマミノクロウサギ」や「アマミシカ」が見られます。また、海洋生物も豊富で、ダイビングやシュノーケリングに訪れる観光客にとっては絶好のスポットとなっています。 交通面では、奄美大島へのアクセスは主に航空機とフェリーによります。奄美空港は島の北部に位置し、鹿児島市や東京、大阪などの主要都市と定期便が運航されています。また、島内の移動はバスやレンタカーが一般的で、観光名所やビーチへの
奄美大島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://marixline.com/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: タカサゴ(グルクン)
材料:
グルクン(開き一夜干し)…2尾(約300g)/塩…適量(下味用・乾物なら不要)/大根おろし…100g/レモンまたはシークヮーサー…1/2個/醤油…少々
手順:
①グリルを中火で予熱する。②グルクンの表面に軽く塩を振り、皮目に数本切り込みを入れる。③魚を皮目を上にしてグリルに並べ、7-8分焼く。④返してさらに5-6分、皮が香ばしく身に火が通るまで焼く。⑤器に盛り、大根おろしとレモンを添え、好みで醤油をかけて食べる。
魚種: アカハタ(ミーバイ)
材料:
ミーバイ(切り身)…300g/長ねぎ(白い部分)…10cm/しょうが…10g/香菜(パクチー)…適量/紹興酒…大さじ1/塩…少々/こしょう…少々/ごま油…小さじ2/醤油…小さじ2/オイスターソース…小さじ1/鶏がらスープ…50ml/砂糖…ひとつまみ
手順:
①ミーバイは軽く塩・こしょうを振り、紹興酒をまぶして10分置く。②しょうがは薄切り、長ねぎは白髪ねぎにし、香菜はざく切りにする。③耐熱皿にしょうがの半量を敷き、その上にミーバイを乗せ残りのしょうがをのせる。④蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で8-10分蒸す。⑤小鍋に鶏がらスープ・醤油・オイスターソース・砂糖を入れて温め、最後にごま油を加える。⑥蒸し上がったミーバイの上に長ねぎをのせ、熱いタレをかける。⑦香菜を散らして完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ(胴)…150g/きゅうり…1/2本/大葉…4枚/みょうが…1個/白いりごま…小さじ1/練りわさび…小さじ1/醤油…大さじ1/みりん…小さじ1/だし(又は水)…小さじ2/塩…少々
手順:
①アオリイカは皮をむいて薄い短冊切りにし、塩少々を振って軽くもみ、さっと水洗いして水気を拭く。②きゅうりは縦半分に切って薄い斜め切りにし、塩少々(分量外)を振って5分置き、水気を絞る。③大葉とみょうがは細いせん切りにする。④ボウルに練りわさび・醤油・みりん・だしを合わせてよく混ぜ、わさびだれを作る。⑤ボウルにアオリイカ・きゅうり・大葉・みょうがを入れ、わさびだれを加えて全体を和える。⑥器に盛り、白いりごまを振って完成。
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