鹿児島県 / 瀬戸内町
加計呂麻島（かけろまじま）は、奄美群島の一部であり、鹿児島県の瀬戸内町に位置する美しい島です。この島は、面積が約38.5平方キロメートルで、周囲は約80キロメートルに及びます。加計呂麻島は、奄美大島の南に位置し、周囲を美しい海に囲まれた自然豊かな環境が魅力です。島の人口は、2020年の時点で約600人程度と少なく、住民は主に漁業や農業に従事しています。 加計呂麻島の自然は、豊かな生態系と美しい風景が特徴です。島内には、亜熱帯の森林が広がり、多様な植物や動物が生息しています。特に、奄美大島と同様に、加計呂麻島も特有の生物が多く、奄美の固有種であるアマミノクロウサギや、絶滅危惧種のウミガメが見られることでも知られています。また、島の周囲の海は透明度が高く、ダイビングやシュノーケリングに最適なスポットが点在しています。美しいビーチやサンゴ礁は、観光客にとっても魅力的な場所となっています。 交通面では、加計呂麻島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。奄美大島からの定期便が運航されており、所要時間は約30分から1時間程度です。また、島内には道路が整備されており、車やバイクでの移動が可能で
加計呂麻島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.town.setouchi.lg.jp/senpaku/jikokuhyou.html
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: タカサゴ（グルクン）
材料:
グルクン（中）…1尾(約300g)／塩…少々／酒…大さじ1／氷水…適量／白味噌…40g／米酢…大さじ2／砂糖…大さじ1／だし(顆粒)…小さじ1／和からし…少々／きゅうり…1/4本／戻したわかめ…20g／ねぎ(小口切り)…適量
手順:
①グルクンはウロコと内臓を除き三枚におろして腹骨・小骨を取る。②身に軽く塩を振り10分置き、酒をかけて臭みを流す。③鍋に湯を沸かし、皮を下にして身を2-3秒くぐらせたらすぐ氷水に取る。④冷えたら水気を拭き、そぎ切りにする。⑤白味噌・米酢・砂糖・だし・和からしを混ぜて酢味噌を作る。⑥皿に薄切りきゅうりとわかめを敷き、グルクンを盛り付け酢味噌をかける。⑦ねぎを散らして完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴と脚を合わせて）…200g／青のり（乾燥）…大さじ1／薄力粉…60g／片栗粉…20g／ベーキングパウダー…小さじ1/4／冷えた炭酸水…80ml程度／塩…少々／黒こしょう…少々／揚げ油…適量／レモン（くし切り）…適宜
手順:
①アオリイカは皮をむき、胴は1cm幅のリング状、脚は食べやすい長さに切り、軽く塩こしょうを振る。②ボウルに薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・青のりを入れて混ぜ、炭酸水を加えてサッと合わせ、少しゆるめの衣を作る。③揚げ油を180℃に熱し、イカに衣をくぐらせて余分を落とし、カリッと薄く色づくまで1分半-2分揚げる。④油を切って器に盛り、好みで塩を振り、レモンを添えて完成。
魚種: オオモンハタ（ミーバイ）
材料:
ミーバイ（切り身）…2切れ(約300g)／しょうゆ…大さじ3／砂糖…大さじ1.5／みりん…大さじ2／酒…大さじ2／水…100ml／しょうが(薄切り)…4?5枚／青ねぎ(飾り用)…適量
手順:
①ミーバイは軽く洗って水気を拭き取る。②鍋にしょうゆ・砂糖・みりん・酒・水・しょうがを入れて中火にかけ、煮立たせる。③煮立ったらミーバイを入れ、落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。④煮汁をスプーンで魚にかけながらさらに5分煮て、煮汁がとろりとしたら火を止める。⑤器に盛り、青ねぎを散らして完成。
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