鹿児島県 / 瀬戸内町
奄美群島の一部である請島（うけじま）は、鹿児島県の瀬戸内町に位置する美しい島です。面積は約18.5平方キロメートルで、周囲は約40キロメートルです。請島は、奄美大島の南方に位置し、周囲を美しい海に囲まれています。島の自然は豊かで、特に亜熱帯の植生が広がっており、様々な動植物が生息しています。特に、奄美大島と同様に、請島も希少な生物が多く、特に奄美大島特有の生物であるアマミノクロウサギや、奄美大島のシンボルともいえる奄美大島の固有種であるアマミシカなどが生息しています。 請島の人口は約300人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。島の住民は、自然と共生しながら、伝統的な生活様式を守り続けています。特に、島の特産品である黒糖や新鮮な魚介類は、地元の人々にとって重要な収入源となっています。また、請島は観光地としても注目されており、透明度の高い海や美しいビーチ、豊かな自然環境が訪れる人々を魅了しています。 交通面では、請島へのアクセスは主に船によるもので、奄美大島からの定期便が運航されています。島内には道路が整備されており、住民や観光客が移動しやすい環境が整っています。また、
請島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.town.setouchi.lg.jp/senpaku/jikokuhyou.html
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: ゴマヒレキントキ（キントキダイ）
材料:
キントキダイ切り身…2切れ（約300g）／しょうゆ…大さじ3／みりん…大さじ3／酒…大さじ3／砂糖…大さじ1.5／水…100ml／しょうが（薄切り）…4枚／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①鍋にしょうゆ・みりん・酒・砂糖・水・しょうがを入れて中火で煮立てる②煮立ったらキントキダイを皮目を上にして入れ、落とし蓋をして弱めの中火で7-8分煮る③煮汁をスプーンで魚にかけながらさらに3分ほど煮詰め、照りを出す④器に盛り、残った煮汁をかけて青ねぎを散らす。
魚種: タカサゴ（グルクン）
材料:
グルクン(中)…2尾／塩…小さじ1／酒…大さじ1／レモン(くし形切り)…適量
手順:
①グルクンはウロコ・内臓を取り除き、よく洗って水気を拭く。②両面に浅く切り込みを2-3本入れ、酒をふって5分ほど置く。③キッチンペーパーで余分な水分を取り、全体に塩をまんべんなく振る。④魚焼きグリルを中火で熱し、グルクンを皮目から入れて約6-7分焼く。⑤裏返してさらに6-7分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼く。⑥器に盛り、レモンを添えて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴とゲソ）…約250g／塩…少々／黒胡椒…少々／薄力粉…適量／オリーブオイル…大さじ2／ニンニク（みじん切り）…1片分／白ワイン…大さじ1／レモン汁…小さじ1／イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ1／フレッシュタイム…少々／バジル（刻み）…数枚／仕上げ用オリーブオイル…適量
手順:
①アオリイカは内臓と軟骨を除き、胴は輪切り、ゲソは食べやすく切り、水気をよく拭き取る。②塩・黒胡椒で下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。③フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、ニンニクを炒め香りを立たせる。④強火にしてイカを入れ、胴・ゲソともに表面が軽く色づくまで短時間で炒める。⑤白ワインを回し入れアルコールを飛ばしながら全体を絡め、パセリ・タイム・バジルを加えてさらにさっと炒める。⑥レモン汁を加えて味を整え、仕上げ用オリーブオイルをひと回しして火を止める。⑦皿に盛り付け、好みで追いパセリを散らして完成。
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