鹿児島県 / 徳之島町・伊仙町・天城町
徳之島は、奄美群島の一部として位置する美しい島で、鹿児島県に属しています。面積は約 228.88 平方キロメートルで、周囲は約 80 キロメートルです。この島は、徳之島町、伊仙町、天城町の3つの自治体から成り立っています。人口は約 25,000 人前後で、主に農業や漁業に従事する住民が多く、特にサトウキビやパパイヤの栽培が盛んです。 自然環境は非常に豊かで、島の中央部には標高 600 メートルを超える山々が連なり、緑豊かな森林が広がっています。特に、徳之島は「亜熱帯の楽園」とも称されるほど、温暖な気候と豊かな生態系を誇ります。島内には多くの希少な動植物が生息しており、特に徳之島特産の「徳之島ウミガメ」は、国の天然記念物に指定されています。また、海岸線は美しいビーチが点在し、透明度の高い海はダイビングやシュノーケリングに最適なスポットとなっています。 交通面では、徳之島へのアクセスは主に航空と海上交通によります。島には徳之島空港があり、鹿児島市や奄美大島との定期便が運航されています。また、フェリーも運行されており、奄美大島や本土との間での移動が可能です。島内の交通は、主に自動車が利用され
徳之島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://marixline.com/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: ハマフエフキ（タマン）
材料:
タマン（切り身または小さめ姿）…400g程度／粗塩…小さじ2／酒…大さじ1／レモン（くし形切り）…2切れ／お好みでシークヮーサー…適量
手順:
①タマンはうろこ・内臓を除き、表面の水気を拭き取る。切り身の場合も同様に水気を拭く。②両面に酒をふり、5分ほど置いて臭みを抜き、再度軽く拭く。③粗塩を両面と腹の中（切り身なら全体）にまんべんなくふる。④炭火を熾し、中火程度の火加減に整える。⑤焼き網を熱し、皮目を上にしてタマンをのせる。⑥途中で焦げ付き防止に網を軽く動かしながら、片面8-10分、きれいな焼き色が付くまで焼く。⑦裏返し、さらに6-8分、火が通るまでじっくり焼く。⑧仕上げに表面を強火でさっと炙り、香ばしさを出す。⑨器に盛り、レモンまたはシークヮーサーを添え、好みで搾っていただく。
魚種: タカサゴ（グルクン）
材料:
グルクン（中）…2尾／塩…小さじ1／酒…大さじ1／しょうゆ…小さじ1／みりん…小さじ1／おろししょうが…小さじ1／サラダ油…少々／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①グルクンはうろこと内臓を取り、水洗いして水気をふき取る。②両面に浅く切り込みを入れ、塩を全体にふる。③バットに並べて酒を全体に回しかけ、10分ほど置いて臭みを取る。④しょうゆ・みりん・おろししょうがを混ぜて表面に薄く塗り、さらに10分ほど風通しの良い場所で軽く乾かす。⑤フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で皮目から焼く。⑥焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火で火が通るまでじっくり焼く。⑦皿に盛り、レモンを添えて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（刺身用）…200g／醤油…大さじ2／みりん…大さじ1／シークワーサー果汁（またはレモン汁）…大さじ1／黒糖（粉末）…小さじ1/2／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／島唐辛子（輪切り）…少々／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／白ごま…適量／大葉（せん切り）…2枚分
手順:
①アオリイカは胴と下足を分けて皮をむき、内側の膜も外し、水気を拭いて5mm幅の短冊に切る。②ボウルに醤油・みりん・シークワーサー果汁・黒糖・おろし生姜・おろしにんにく・島唐辛子・ごま油を混ぜて香味島だれを作る。③②にアオリイカを加えて和え、ラップをして冷蔵庫で10分漬ける。④器に盛り、たれを少し回しかけ、青ねぎ・白ごま・大葉を散らして完成。
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