タマンの塩焼き
魚種: ハマフエフキ(タマン)
材料:
タマン切り身…2切れ(約300g)/塩…小さじ1/2/酒…大さじ1/レモンくし切り…2切れ/大根おろし…適量
手順:
①タマンは軽く洗って水気を拭く。②両面に塩を振り、15分ほど置いて余分な水分を引き出す。③出てきた水分をペーパーで拭き取り、酒を全体にふる。④グリルを中火で予熱し、皮目を上にして7-8分、返してさらに5-6分焼く(表面がこんがりし、中心まで火が通るまで)。⑤器に盛り、レモンと大根おろしを添えて完成。
沖縄県 / うるま市
平安座島(へんざじま)は、沖縄県うるま市に位置する美しい島で、周囲は約12.5キロメートル、面積は約2.5平方キロメートルです。この島は、沖縄本島の東側にあり、海に囲まれた自然豊かな環境が魅力です。平安座島は、周囲の海に広がるサンゴ礁や美しいビーチが特徴で、観光客や地元の人々にとって憩いの場となっています。 人口は約500人程度で、主に漁業や観光業に従事する住民が暮らしています。島の住民は、伝統的な沖縄文化を大切にしながら、地域の特産品や料理を通じて観光客を迎え入れています。特に、島の特産品である海産物や、地元の食材を使った料理は、多くの人々に愛されています。 自然環境は、平安座島の大きな魅力の一つです。周囲の海は透明度が高く、ダイビングやシュノーケリングに最適なスポットが点在しています。また、島内には豊かな植生が広がり、特に亜熱帯の植物が生息しています。これにより、野生動物や鳥類の観察も楽しむことができ、自然愛好者にとっては理想的な場所です。 交通面では、平安座島へのアクセスは非常に便利です。沖縄本島からは、車でのアクセスが可能で、平安座大橋を通じて本島と結ばれています。この橋は、島
平安座島は橋で行ける島です。
橋名: 平安座海中大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: ハマフエフキ(タマン)
材料:
タマン切り身…2切れ(約300g)/塩…小さじ1/2/酒…大さじ1/レモンくし切り…2切れ/大根おろし…適量
手順:
①タマンは軽く洗って水気を拭く。②両面に塩を振り、15分ほど置いて余分な水分を引き出す。③出てきた水分をペーパーで拭き取り、酒を全体にふる。④グリルを中火で予熱し、皮目を上にして7-8分、返してさらに5-6分焼く(表面がこんがりし、中心まで火が通るまで)。⑤器に盛り、レモンと大根おろしを添えて完成。
魚種: アジ類
材料:
アジ(三枚おろし)…2尾分/醤油…大さじ1.5/酒…大さじ1/みりん…小さじ1/おろし生姜…小さじ1/おろしにんにく…小さじ0.5/片栗粉…大さじ4/揚げ油…適量/レモン(くし形)…2切れ/青じそ・千切りキャベツ…適量
手順:
①アジは小骨を抜き、一口大に切って水気を拭く。②ボウルに醤油・酒・みりん・生姜・にんにくを混ぜ、アジを10分漬ける。③汁気を切り片栗粉をまぶす。④170℃の油で片面2-3分、裏返して1-2分揚げ、こんがりしたら取り出す。⑤器に青じそとキャベツを敷き、アジを盛りレモンを添える。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ(胴とゲソ)…200g/塩…少々/黒こしょう…少々/小麦粉…大さじ1/にんにく(みじん切り)…1片分/バター…20g/オリーブオイル…小さじ2/白ワイン…大さじ1/レモン汁…大さじ1/レモン(輪切り)…2枚/パセリ(みじん切り)…少々
手順:
①アオリイカは内臓と皮を除き、胴は1cm幅の輪切り、ゲソは食べやすい長さに切る。水気を拭き、軽く塩・黒こしょうを振る。②小麦粉を薄くまぶす。③フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りを出す。④イカを加え、胴とゲソを合計1分半-2分ほど、表面が白くなり軽く焼き色が付くまで炒める。⑤白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら残りのバター10gとレモン汁を加え、全体を絡める。⑥味を見て塩・黒こしょうで調え、火を止める。⑦器に盛り、レモン輪切りとパセリを散らして完成。
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