沖縄県 / うるま市
津堅島（つけんじま）は、沖縄県うるま市に位置する美しい島で、周囲約15.5キロメートル、面積は約4.5平方キロメートルです。この島は、沖縄本島の東側にあり、那覇市からは約30キロメートルの距離にあります。津堅島は、周囲を美しい海に囲まれ、透明度の高い海水と白い砂浜が特徴で、観光客にとって魅力的なスポットとなっています。 津堅島の人口は、数百人程度で、主に地元の漁業や農業に従事している住民が暮らしています。島の住民は、伝統的な沖縄文化を大切にし、地域の祭りや行事を通じてその文化を継承しています。特に、津堅島の特産品である「津堅芋」は、甘みが強く、地元の料理に欠かせない食材として親しまれています。 自然環境も豊かで、島内には美しいビーチやサンゴ礁が広がり、ダイビングやシュノーケリングを楽しむことができます。また、津堅島は、野生の動植物が多く生息しており、特に海鳥の観察スポットとしても知られています。島の周辺海域は、豊かな海洋生態系を持ち、釣りや海水浴を楽しむ人々にとって理想的な場所です。 交通面では、津堅島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。沖縄本島のうるま市から出発するフェリー
津堅島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.city.uruma.lg.jp/1009001000/contents/464.html
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: イラブチャー（ナンヨウブダイ）
材料:
イラブチャー（皮付きフィレ）…200g／塩…少々／酒…大さじ1／氷水…適量／白味噌…大さじ2／酢…大さじ1と1/2／砂糖…小さじ2／みりん…小さじ1／和がらし…少々／わけぎ（小口切り）…適量
手順:
①イラブチャーはうろこを取り、皮付きのまま7-8mm幅のそぎ切りにする。②切った身に軽く塩をふり、10分ほど置いて余分な水分を引き出す。③鍋に湯を沸かし酒を加え、身を皮目から5-10秒湯にくぐらせたらすぐ氷水に取る。④冷えたら水気をよく拭き取る。⑤ボウルで白味噌・酢・砂糖・みりん・和がらしをよく混ぜて酢味噌を作る。⑥器にイラブチャーを盛り、酢味噌をかけ、わけぎを散らして完成。
魚種: タマン（ハマフエフキ）
材料:
タマン切り身…2切れ（約300g）／シークヮーサー果汁…大さじ2／シークヮーサー輪切り…2枚（飾り用）／粗塩…小さじ1/2／黒こしょう…少々／酒…大さじ1／オリーブオイル…小さじ2
手順:
①タマン切り身に酒を振って5分ほど置き、臭みを取る。②キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗塩と黒こしょうを全体にまぶす。③シークヮーサー果汁をかけ、さらにオリーブオイルを軽く塗って10分ほどなじませる。④グリルを中火に熱し、皮目を上にしてタマンを並べる。⑤皮がこんがり色づくまで約4分焼き、裏返してさらに3-4分、火が通るまで焼く。⑥皿に盛り、シークヮーサーの輪切りを添えて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ…2杯（正味約300g）／にんにく…2片／オリーブオイル…大さじ2／白ワイン…大さじ2／レモン汁…小さじ1／塩…小さじ1/3／黒こしょう…少々／イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ1／タイム（乾燥）…小さじ1/2／バター…10g
手順:
①イカは胴と足を分け、内臓と軟骨を除き皮をむいて水洗いし水気を拭く。胴は1cm幅の輪切り、足は食べやすく切る。②にんにくはみじん切りにする。③ボウルにイカ・にんにく・オリーブオイル大さじ1・白ワイン・レモン汁・塩・黒こしょう・タイムを入れ、10分ほどマリネ。④フライパンを中火で熱し残りのオリーブオイル大さじ1とバターを溶かし、イカを漬け汁ごと加える。⑤両面を各1-1分半焼き、表面が白くなったら強火にして水分を飛ばし軽く焼き色を付ける。⑥火を止めイタリアンパセリを散らし器に盛り完成。
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