沖縄県 / 座間味村
座間味島は、沖縄県の中南部圏域に位置する座間味村に属する美しい島です。この島は、面積約20.5平方キロメートルで、周囲は約30キロメートルに及びます。座間味島は、周囲を美しい海に囲まれ、特に透明度の高い海水と豊かな海洋生物が魅力です。島の人口は約600人程度で、主に漁業や観光業に従事している住民が多く、地域の伝統や文化が色濃く残っています。 自然環境は非常に豊かで、特に座間味島周辺の海域は、サンゴ礁が広がり、ダイビングやシュノーケリングに訪れる観光客にとっての人気スポットとなっています。座間味島は、国立公園に指定されている慶良間諸島の一部であり、豊かな生態系が保護されています。島内には、亜熱帯の植物が生い茂り、野生動物も多く生息しています。特に、ウミガメの産卵地としても知られ、自然保護活動が行われています。 交通面では、座間味島へのアクセスは主にフェリーや高速船を利用します。那覇市からは、約1時間の航程で、定期便が運航されています。島内には、レンタサイクルやレンタカーのサービスもあり、観光客は自由に島を巡ることができます。また、島内の主要な道路は整備されており、観光名所へのアクセスも良
座間味島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.vill.zamami.okinawa.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: グルクン（タカサゴ）
材料:
グルクン（中）…2尾（約250g）／塩…少々／こしょう…少々／小麦粉…大さじ2／揚げ油…適量／玉ねぎ…1/4個／にんじん…1/4本／ピーマン…1/2個／しょうが…1片／赤唐辛子…1本／だし…100ml／酢…50ml／しょうゆ…40ml／みりん…30ml／砂糖…大さじ1
手順:
①グルクンはうろこ・内臓を除き、水気を拭いて3～4か所に切り込みを入れ、塩・こしょうを振って5分置く。②玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、ピーマンは細切り、しょうがは千切り、赤唐辛子は輪切りにする。③鍋にだし・酢・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら②の野菜と唐辛子を加えて1分煮て火を止め、バットに移す。④グルクンの水気を軽く拭き、小麦粉を薄くまぶす。⑤170℃の油で両面をこんがりと5～6分揚げ、油を切る。⑥熱いまま③の南蛮だれに魚を浸し、時々返しながら30分ほど味を含ませる。⑦器に魚を盛り、上から野菜とたれをかけて完成。
魚種: イラブチャー（ブダイ類）
材料:
イラブチャー（皮付きフィレ）…200g／塩…少々／日本酒…大さじ1／ポン酢しょうゆ…大さじ3／大根おろし…50g／紅葉おろし（あれば）…小さじ1／小ねぎ（小口切り）…適量／かいわれ大根…適量／柑橘（すだち・シークヮーサーなど）…1個
手順:
①イラブチャーはうろこ・骨を取り除き、皮を残してフィレにする。軽く塩を振り、日本酒を回しかけて5分ほど置く。②キッチンペーパーで水気をふき取り、皮目を上にしてバーナーで均一に炙る（バーナーがなければ熱したフライパンで皮だけを押し付けて焼き目を付ける）。③皮が香ばしくなったらすぐ氷水にサッと浸し、粗熱を取ってから水気をふく。④身を厚さ5-7mm程度のそぎ切りにし、器に並べる。⑤大根おろしと紅葉おろしを混ぜて中央に盛り、小ねぎとかいわれを散らす。⑥食べる直前にポン酢を回しかけ、好みで柑橘を搾っていただく。
魚種: タマン（ハマフエフキ）
材料:
タマン切り身…2切れ（約300g）／にんにく（みじん切り）…2片分／粗塩…小さじ1／黒こしょう…少々／オリーブオイル…大さじ1／レモン（くし形）…1/2個／パセリ（みじん切り）…適量
手順:
①タマンは軽く水気を拭き、両面に粗塩と黒こしょうをふる②にんにくとオリーブオイルを混ぜ、タマンの両面に塗り10分ほど置いて味をなじませる③魚焼きグリルを中火で予熱し、タマンを皮目を上にして4-5分焼く④裏返してさらに3-4分、表面がこんがりして中まで火が通るまで焼く⑤皿に盛り、レモンを搾りパセリを散らして完成。
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