沖縄県 / 粟国村
粟国島（あぐにじま）は、沖縄県の中南部圏域に位置する小さな島で、粟国村に属しています。この島は、面積が約15.5平方キロメートルで、周囲は約30キロメートルです。人口はおおよそ600人前後で、主に漁業や農業を生業とする地元住民が暮らしています。島の自然は豊かで、青い海と白い砂浜、そして緑豊かな山々が広がり、特に海の透明度は高く、ダイビングやシュノーケリングに訪れる観光客にも人気があります。 粟国島は、沖縄本島から約60キロメートル離れており、周囲を美しいサンゴ礁に囲まれています。島の北部には、粟国岳という標高約200メートルの山があり、ハイキングコースも整備されています。ここからは、島全体や周囲の海を一望できる絶景が楽しめます。また、島内には多様な植物や動物が生息しており、特に海鳥の観察スポットとしても知られています。 交通面では、粟国島へのアクセスは主にフェリーによって行われています。沖縄本島の那覇市からは、定期便が運航されており、所要時間は約1時間半です。フェリーの運航は天候に左右されることがあるため、事前に時刻表を確認することが重要です。また、島内には自転車やレンタカーの貸し出し
粟国島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.vill.aguni.okinawa.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: グルクン（タカサゴ）
材料:
グルクン(小)…2尾(約400g)／塩…少々／酒…大さじ1／醤油…大さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1／カレー粉…小さじ1／パプリカパウダー…小さじ1/2／ブラックペッパー…少々／薄力粉…大さじ2／片栗粉…大さじ2／揚げ油…適量／レモン(くし切り)…2切れ
手順:
①グルクンはウロコと内臓を取り、水気を拭き取って全体に軽く塩を振り10分置く。②ボウルに酒・醤油・おろし生姜・おろしにんにく・カレー粉・パプリカパウダー・ブラックペッパーを混ぜ、魚を加えて15分漬け込む。③別のボウルで薄力粉と片栗粉を合わせ、漬け汁を軽く切ったグルクンにまぶす。④170℃に熱した揚げ油で魚を3-4分揚げ、一旦取り出して2-3分休ませる。⑤油を190℃に上げ、再度1分ほどカラッと揚げて取り出し、油を切る。⑥器に盛り、レモンを添えて完成。
魚種: タマン（ハマフエフキ）
材料:
タマン（切り身）…2切れ（約300g）／粗塩…小さじ1／黒こしょう…適量／オリーブオイル…大さじ1／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①タマンの切り身の水分をペーパーで拭き取り、両面に粗塩と黒こしょうを振る。②10分ほど置いて余分な水分を出し、再度ペーパーで拭く。③オリーブオイルを両面に薄く塗る。④中火の炭火に網を置き、皮目を下にしてタマンをのせる。⑤皮が香ばしく焼けて縁が白くなったら（約4-5分）裏返し、さらに3-4分焼く。⑥中まで火が通ったら取り出して皿に盛り、レモンを添え、好みで絞って食べる。
魚種: スジアラ（アカジンミーバイ）
材料:
アカジンミーバイ切り身…2切れ（計300g程度）／塩…小さじ1/4／黒こしょう…少々／薄力粉…大さじ1／無塩バター…20g／オリーブオイル…小さじ2／にんにく（みじん切り）…1片分／レモン汁…小さじ2／白ワイン…大さじ2／パセリ（みじん切り）…小さじ1
手順:
①アカジンミーバイの切り身に軽く塩・黒こしょうを振り、5分ほど置いて下味をなじませる。②キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉を両面に薄くまぶす。③フライパンにオリーブオイルとバター半量（10g）を入れて中火で熱し、バターが泡立ってきたら魚を皮目から入れる。④皮目がこんがり色づくまで3分ほど焼き、返してさらに2分焼く。⑤フライパンの余分な脂を軽く拭き取り、にんにくを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。⑥白ワインを回し入れてアルコールを飛ばしながら1分煮詰め、残りのバター10gとレモン汁を加えてソースを乳化させる。⑦ソースを魚に絡めながら30秒ほど温め、仕上げにパセリを散らして皿に盛り付ける。
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