沖縄県 / 久米島町
久米島は、沖縄県の中南部圏域に位置する美しい島で、面積は約98.2平方キロメートル、周囲は約70キロメートルです。この島は、沖縄本島の東方約100キロメートルにあり、周囲を美しい海に囲まれています。久米島町は、島全体を占める自治体で、自然豊かな環境と独自の文化が息づいています。 久米島の人口は、2023年のデータによれば約6,000人程度で、島の住民は主に漁業や農業、観光業に従事しています。島の中心部には久米島町役場や商業施設が集まり、地元の人々の生活の拠点となっています。久米島は、特に美しいビーチや透明度の高い海が魅力で、観光客にとってはダイビングやシュノーケリング、釣りなどのアクティビティが楽しめるスポットとして知られています。 自然環境は非常に豊かで、特に久米島の南部には「久米島海洋公園」があり、サンゴ礁や多様な海洋生物が生息しています。また、島内には「久米島のシーサー」や「久米島のウミガメ」など、地域特有の生物も見られ、自然観察やエコツーリズムの場としても人気があります。さらに、久米島は「久米島の伝説」として知られる多くの神話や伝説が残っており、文化的な魅力も豊かです。 交通面
久米島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
橋名: しんおうばし※本州接続無
船会社: http://www.kumeline.com/fare_ticket/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: グルクン（タカサゴ）
材料:
グルクン（中型）…2尾／塩…小さじ1／酒…大さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1／薄力粉…大さじ2／片栗粉…大さじ2／揚げ油…適量／レモン（くし形）…2切れ／好みで青ねぎ小口切り…少々
手順:
①グルクンは頭を落とさずに背開きにし、内臓を除く。中骨を頭側で切り離し、身と骨を分ける。骨はヒレごと骨せんべい用に取っておく。②身は食べやすい大きさに切り、塩・酒・おろし生姜・おろしにんにくをもみ込み10分置く。③骨は流水で血合いをよく洗い、ペーパーで水気を拭き取る。④揚げ油を170℃に熱し、骨をじっくり10分ほど揚げて水分を飛ばす。取り出して180℃に上げ、再度2分カリッと揚げ、油を切って軽く塩（分量外）を振る。⑤漬け込んだ身の汁気を軽く拭き、薄力粉と片栗粉を同量で合わせた粉をまぶす。⑥油を170～180℃に保ち、身を4～5分揚げて表面がきつね色になれば引き上げる。⑦器に唐揚げと骨せんべいを盛り、レモンと青ねぎを添えて完成。
魚種: カンパチ
材料:
カンパチ（刺身用柵）…120g／醤油…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／ご飯…茶碗2杯分／だし汁…400ml／わさび…適量／刻み海苔…適量／白いりごま…小さじ1／青じそ…2枚
手順:
①カンパチを7-8mm幅に切る。②醤油・みりん・酒を混ぜ、カンパチを10-15分漬ける。③だし汁を温め、味をみて薄ければ塩少々で調える。④茶碗にご飯を盛り、漬けたカンパチを並べる。⑤千切りにした青じそ、刻み海苔、白ごまを散らし、わさびを添える。⑥食べる直前に熱いだしを注ぎ入れる。
魚種: アカハタ（ミーバイ）
材料:
アカハタ切身…2切（約250g）／島味噌（麦味噌でも可）…大さじ3／砂糖…小さじ2／みりん…大さじ1／酒（または泡盛）…大さじ1／醤油…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／ごま油…小さじ1／青ねぎ小口切り…適量／白いりごま…少々
手順:
①ボウルに島味噌・砂糖・みりん・酒・醤油・おろし生姜・ごま油を入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。②アカハタの切身の水分をキッチンペーパーで拭き取り、味噌だれを全面に塗りつけて15-20分ほど漬け込む。③オーブントースターまたはグリルを中火に予熱し、皮目を上にして並べる。④途中焦げそうならアルミホイルを被せ、8-10分ほど焼き、表面にこんがりと焼き色が付き中まで火が通ったら取り出す。⑤器に盛り、青ねぎと白ごまを散らして完成。
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