東京都 / 小笠原村
母島は、小笠原諸島の一部であり、東京都小笠原村に属する美しい島です。面積は約70平方キロメートルで、周囲は約40キロメートルに及びます。この島は、東京から約1000キロメートル南に位置し、太平洋の真ん中に浮かぶ自然豊かな環境が魅力です。母島の人口は、2020年のデータによれば約200人程度で、住民は主に漁業や観光業に従事しています。島の住民は、自然環境を大切にしながら、地域の文化や伝統を守り続けています。 母島は、独特の生態系を持つことで知られています。島内には、固有種の植物や動物が多く生息しており、特に鳥類の観察スポットとしても人気があります。特に、母島特有の「母島オオコウモリ」や「母島シマウミガメ」など、貴重な生物が生息しており、自然保護の観点からも重要な地域とされています。また、周囲の海域は透明度が高く、ダイビングやシュノーケリングに最適なスポットが点在しています。美しいサンゴ礁や多様な海洋生物が観察できるため、観光客にとっても魅力的な場所です。 交通面では、母島へのアクセスは主に船によります。東京の竹芝桟橋から出発する定期船があり、所要時間は約25時間程度です。船旅は長時間です
母島は主に船でアクセスする島です。
船会社: https://www.ogasawarakaiun.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: メアジ
材料:
メアジ（小アジ）…2尾（約150g）／塩…少々／酒…小さじ1／きゅうり…1/2本／にんじん…20g／青じそ…2枚／白すりごま…大さじ1と1/2／酢…大さじ1と1/2／しょうゆ…小さじ1／砂糖…小さじ1/2／だし（または水）…小さじ1／おろししょうが…少々
手順:
①メアジは頭と内臓を除き三枚におろし、腹骨と小骨を取り除く。②両面に軽く塩を振り、酒をふって5分置き、キッチンペーパーで水気を取る。③熱したフライパンに薄く油（分量外）をひき、メアジを皮目から中火で焼き、両面に焼き色が付いたら取り出し、粗熱を取って一口大に切る。④きゅうりは薄い輪切り、にんじんは細い千切りにし、軽く塩（分量外）を振って5分置き、水気を絞る。青じそは細切り。⑤ボウルに白すりごま、酢、しょうゆ、砂糖、だし、おろししょうがを入れて混ぜ、ごま酢だれを作る。⑥メアジ、きゅうり、にんじん、青じそを加え、全体を和える。⑦器に盛り付け、好みで白炒りごま（分量外）を散らして完成。
魚種: アカハタ
材料:
アカハタ切り身…2切れ（約300g）／塩…小さじ1/4／白こしょう…少々／レモン薄切り…2枚／タイム（生）…2枝／イタリアンパセリ…2枝／ディル…2枝／にんにく（薄切り）…1片分／オリーブオイル…大さじ1／白ワイン…大さじ2／水…大さじ2
手順:
①アカハタに塩と白こしょうをふり、10分ほど置いて下味をなじませる。②フライパンまたは浅い鍋にオリーブオイルを薄くひき、にんにくを入れて弱火で香りを立たせる。③レモン薄切りを敷き、その上にアカハタを乗せ、さらにタイム・イタリアンパセリ・ディルを魚の上にのせる。④白ワインと水を鍋の端から注ぎ入れ、ふたをして中火で蒸し始める。⑤沸騰したら弱火にし、7-8分蒸す。⑥火を止め、ふたをしたまま1分蒸らしてから皿に盛り、蒸し汁をかけて完成。
魚種: ギンガメアジ
材料:
ギンガメアジ（中型・下処理済み）…2尾（1尾約300g）／塩…小さじ1／酒…大さじ1／レモン（くし形切り）…2切れ／大根おろし…100g／しょうゆ…少々
手順:
①ギンガメアジは表面の水分を拭き取り、両面に浅く切り込みを2-3本入れる。②塩を魚の両面と腹の中にまんべんなく振り、酒を軽くふりかけて10分ほど置く。③魚焼きグリルを中火で予熱し、ギンガメアジを皮目を上にして並べる。④中火で7-8分焼き、こんがり色づいたら裏返し、さらに6-7分焼く。⑤焼き上がったら器に盛り、レモンと大根おろしを添え、好みでしょうゆをかけていただく。
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