沖縄県 / 竹富町
黒島は、八重山圏域に位置する竹富町に属する美しい島で、面積は約6.5平方キロメートルです。周囲は約15キロメートルで、周囲を囲む青い海と白い砂浜が特徴的です。島の人口は約200人程度で、主に漁業や観光業に従事している地元の人々が暮らしています。黒島は、自然環境が豊かで、特にサンゴ礁や多様な海洋生物が生息する海域が魅力です。島の周辺には、色とりどりの熱帯魚やウミガメ、さらには季節によってはマンタも見ることができるため、ダイビングやシュノーケリングを楽しむ観光客にとっては絶好のスポットとなっています。 また、黒島は「牛の島」としても知られており、島内には放牧された牛が自由に歩き回っています。これにより、独特の風景が広がり、訪れる人々にとっては癒しの空間となっています。島の中心部には、地元の人々が運営する小さな商店や食堂があり、新鮮な海の幸を使った料理を楽しむことができます。特に、黒島特産の「黒島牛」は、観光客に人気のあるグルメとして知られています。 交通面では、黒島へのアクセスは主に船を利用します。石垣島からの定期船が運航しており、所要時間は約30分から1時間程度です。島内には公共交通機関
黒島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://yaeyama.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: タマン（ハマフエフキ）
材料:
タマン切り身…2切れ(各200g)／塩…少々／粗びき黒こしょう…少々／実山椒(下茹で・塩漬けを軽く洗ったもの)…大さじ1／にんにく(みじん切り)…1片分／しょうが(みじん切り)…10g／青ねぎ(小口切り)…1本分／オリーブオイル…大さじ1／酒…大さじ1／しょうゆ…小さじ1／レモン(くし形)…2切れ
手順:
①タマン切り身の両面に軽く塩を振り10分置いて臭みを抜き、出てきた水分をペーパーで拭く。②ボウルに実山椒・にんにく・しょうが・青ねぎ・オリーブオイル・酒・しょうゆを入れて混ぜ、香味ダレを作る。③切り身を香味ダレに絡め、ラップをして冷蔵庫で15-20分漬け込む。④オーブントースターまたはグリルを230℃程度に予熱し、切り身を皮目を上にして並べ、漬けダレも上から軽くかける。⑤10-12分、表面が香ばしく焼き色がつくまで焼き、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。⑥器に盛り、レモンを添えて完成。
魚種: オニヒラアジ（ガーラ）
材料:
オニヒラアジ切り身…2切れ（計300g程度）／塩（粗塩）…小さじ1／泡盛…大さじ2／水…300ml／昆布…5cm角1枚／生姜薄切り…3枚／島唐辛子（または赤唐辛子）…1本／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①鍋に水・昆布・生姜・島唐辛子を入れ中火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。②オニヒラアジに塩の半量をまぶし、5分置いて軽く洗い水気を拭く。③鍋が再沸騰したら魚を入れ、残りの塩と泡盛を加える。④落とし蓋をして弱めの中火で10-12分煮る。⑤器に盛り、煮汁を少しかけ青ねぎを散らして完成。
魚種: グルクン（タカサゴ）
材料:
グルクン（下処理済）…2尾（約300g）／醤油…大さじ2／酒…大さじ1／みりん…大さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1／ごま油…小さじ1／塩…少々／黒こしょう…少々／片栗粉…大さじ4／小麦粉…大さじ2／揚げ油…適量／レモン（またはシークヮーサー）…1/2個
手順:
①グルクンは水気を拭き取り、食べやすい大きさにぶつ切りにする（丸ごとの場合は背に切り込みを入れる）②ボウルに醤油・酒・みりん・おろし生姜・おろしにんにく・ごま油・塩・黒こしょうを混ぜ、グルクンを加えて15分ほど漬け込む③片栗粉と小麦粉を合わせ、漬け汁を軽く切ったグルクンにまぶす④170℃に熱した油で4-5分揚げ、いったん取り出して1分休ませ、180℃に上げて30秒ほど二度揚げしてカリッとさせる⑤油を切って器に盛り、レモンを添えて完成。
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