沖縄県 / 竹富町
鳩間島（はとまじま）は、沖縄県八重山圏域に位置する竹富町に属する小さな島で、面積は約2.5平方キロメートル、周囲は約8キロメートルです。この島は、周囲を美しいサンゴ礁に囲まれ、透明度の高い海が広がっており、自然の美しさが際立っています。鳩間島の人口は、2020年のデータによると約50人程度で、住民は主に漁業や農業に従事しています。島の住民は、伝統的な沖縄文化を守りながら、穏やかな生活を送っています。 自然環境は、鳩間島の大きな魅力の一つです。島内には、亜熱帯の植物が生い茂り、特にヤシの木やハイビスカスが目を引きます。また、周辺の海域は多様な海洋生物が生息しており、ダイビングやシュノーケリングを楽しむ観光客にとっては絶好のスポットとなっています。特に、鳩間島の西側には美しいビーチが広がり、白い砂浜と青い海が織りなす風景は、訪れる人々を魅了します。 交通面では、鳩間島へのアクセスは主に船によるもので、石垣島からの定期船が運航されています。所要時間は約30分から1時間程度で、船の運行は天候によって変動することがあります。島内には公共交通機関はなく、徒歩や自転車での移動が一般的です。観光施設や
鳩間島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://yaeyama.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: タカサゴ（グルクン）
材料:
グルクン（中）…2尾／塩…小さじ1／酒…大さじ1／昆布茶（粉末）…小さじ1／青さ海苔…大さじ2／薄口しょうゆ…小さじ1／みりん…小さじ1／ごま油…小さじ1／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①グルクンはうろこ・内臓を除き、水洗いして水気を拭き取る。②両面に浅く切り込みを2～3本入れ、塩と酒をまぶして10分置き、臭みを取る。③昆布茶・薄口しょうゆ・みりん・ごま油を混ぜ、青さ海苔を加えてペースト状のタレを作る。④グルクンの表面の水分を軽く拭き、3のタレを切り込みの中まで塗り込む。⑤風通しの良い場所または冷蔵庫で30分ほど軽く干し、表面を落ち着かせる。⑥グリルを中火に熱し、グルクンを両面それぞれ5～6分、香ばしく焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。⑦器に盛り、レモンを添え、好みで追い青さ海苔（分量外）をふって仕上げる。
魚種: カスミアジ
材料:
カスミアジ（刺身用さく）…200g／塩…少々／酒…小さじ1／大葉…4枚／みょうが…1個／万能ねぎ…2本／生姜…10g／にんにく…1片／ごま油…小さじ2／醤油…小さじ2／レモン汁…小さじ1／白いりごま…小さじ1
手順:
①カスミアジは薄く塩をふり、酒をまぶして5分ほど置く。②コンロの直火またはバーナーで表面をさっと炙り、氷水にくぐらせて粗熱を取る。水気を拭き取り、一口大のそぎ切りにする。③大葉・みょうが・万能ねぎは細切りまたは小口に、生姜・にんにくはみじん切りにする。④ボウルにごま油・醤油・レモン汁を入れて混ぜ、③の薬味を加える。⑤炙ったカスミアジを④に入れ、白ごまを振ってさっと和える。⑥器に盛り、大葉（分量外）を敷いて彩りよく仕上げる。
魚種: ハタ類（ミーバイ）
材料:
ミーバイ切り身…2切れ(計300g程度)／島しょうが(千切り)…20g／長ねぎ(白髪ねぎ)…10cm分／酒…大さじ2／薄口しょうゆ…小さじ2／みりん…小さじ2／塩…少々／昆布(10cm)…1枚／レモン(くし切り)…2切れ
手順:
①ミーバイは軽く塩を振り10分おいて水気を拭く。②耐熱皿に昆布を敷き、ミーバイを乗せて島しょうがをたっぷりのせる。③酒・薄口しょうゆ・みりんを合わせて魚に回しかける。④蒸気の上がった蒸し器に皿ごと入れ、強火で8-10分蒸す。⑤火が通ったら皿を取り出し、長ねぎをのせてさらに30秒ほど余熱でしんなりさせる。⑥レモンを添えて供し、好みで搾りかけていただく。
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