愛知県 / 南知多町
篠島（しのじま）は、愛知県南知多町に位置する美しい島で、三河湾に浮かぶ小さな島です。面積は約2.5平方キロメートルで、周囲は約8キロメートルほどです。この島は、自然豊かな環境に恵まれており、特に海の美しさが際立っています。篠島は、周囲を青い海に囲まれ、白い砂浜や岩場が点在し、訪れる人々に癒しの空間を提供しています。 人口は約500人程度で、主に漁業や観光業に従事する地元の人々が暮らしています。島の住民は、温かく迎えてくれることで知られており、訪れる観光客に対しても親切に接してくれます。篠島は、特に海産物が豊富で、地元の名物である「篠島の牡蠣」や「アサリ」は、観光客にも人気があります。これらの新鮮な海の幸を楽しむために、多くの人々が訪れます。 自然環境も魅力の一つで、篠島には美しい海岸線や豊かな植生が広がっています。特に、島の南側には「篠島海水浴場」があり、夏には多くの海水浴客で賑わいます。また、島内にはハイキングコースも整備されており、自然を満喫しながら散策することができます。さらに、篠島は野生動物の宝庫でもあり、特に鳥類観察が楽しめるスポットとしても知られています。 交通アクセスは、
篠島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: http://www.meikaijo.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: メバル
材料:
メバル…2尾(1尾200～250g)／塩…少々／あおさ(乾)…5g／合わせ味噌…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／しょうゆ…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／ごま油…小さじ1／刻みねぎ…適量／柚子の皮(千切り)…適量
手順:
①メバルはうろこと内臓を除き、水洗いして水気をふき取り、両面に軽く切れ目を入れて塩を振り10分置く。②あおさは水でさっと戻し、水気をしぼる。③ボウルに味噌・みりん・酒・砂糖・しょうゆ・おろし生姜・ごま油を混ぜ、②のあおさを加えて磯味噌だれを作る。④メバルの水気をふき取り、両面を中火の魚焼きグリルまたは網で7割ほど火が通るまで焼く。⑤表面に③の磯味噌だれを厚めに塗り、再びグリルで味噌が香ばしく焦げ目が付くまで焼く。⑥器に盛り、刻みねぎと柚子の皮を散らして出来上がり。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ(胴とゲソ)…200g／塩…少々／黒こしょう…少々／小麦粉…大さじ1／にんにく(みじん切り)…1片分／バター…20g／オリーブオイル…小さじ2／白ワイン…大さじ1／レモン汁…大さじ1／レモン(輪切り)…2枚／パセリ(みじん切り)…少々
手順:
①アオリイカは内臓と皮を除き、胴は1cm幅の輪切り、ゲソは食べやすい長さに切る。水気を拭き、軽く塩・黒こしょうを振る。②小麦粉を薄くまぶす。③フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りを出す。④イカを加え、胴とゲソを合計1分半-2分ほど、表面が白くなり軽く焼き色が付くまで炒める。⑤白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら残りのバター10gとレモン汁を加え、全体を絡める。⑥味を見て塩・黒こしょうで調え、火を止める。⑦器に盛り、レモン輪切りとパセリを散らして完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ(三枚おろし)…2尾分／塩…少々／こしょう…少々／玉ねぎ(薄切り)…1/4個分／にんじん(千切り)…1/4本分／レモン果汁…大さじ1／オレンジ果汁…大さじ1／レモンの皮(千切り)…少々／オリーブオイル…大さじ1／白ワインビネガー…小さじ2／砂糖…ひとつまみ／イタリアンパセリ(飾り)…適量
手順:
①アジは腹骨と小骨を取り、皮を残したままそぎ切りにして塩・こしょうを軽くふる。②ボウルにレモン果汁・オレンジ果汁・白ワインビネガー・砂糖を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。③玉ねぎとにんじんを加えて和え、10分ほど置いて野菜をしんなりさせる。④アジを加え、全体を優しく混ぜて5-10分マリネする。⑤器に盛り、レモンの皮とイタリアンパセリを散らして完成。
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