三重県 / 志摩市
賢島（かしこじま）は、三重県志摩市に位置する美しい島で、伊勢志摩国立公園の一部として知られています。この島は、面積約0.5平方キロメートル、周囲は約3.5キロメートルと小さな島ですが、その自然の美しさと豊かな文化が魅力です。賢島は、周囲を美しい海に囲まれ、透明度の高い海水や多様な海洋生物が生息しており、ダイビングや釣りなどのアクティビティが楽しめます。また、島内には松林や岩場が広がり、四季折々の風景が訪れる人々を魅了します。 人口は約300人と少なく、住民は主に漁業や観光業に従事しています。特に、賢島はアワビやサザエなどの海産物が豊富で、地元の食文化に深く根付いています。観光客は、島の新鮮な海の幸を楽しむために訪れることが多く、特に夏のシーズンには多くの人々が訪れます。賢島の名物料理である「賢島のアワビ料理」は、観光客に人気があります。 交通面では、賢島は志摩市内からのアクセスが良好で、志摩マリンレジャーの拠点としても知られています。賢島へは、志摩市内の賢島港から定期船が運航されており、伊勢市や鳥羽市からもアクセス可能です。また、賢島には近鉄志摩線の賢島駅があり、鉄道を利用してのアクセ
賢島は橋で行ける島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: クロダイ（チヌ）
材料:
クロダイ(下処理済)…1尾(約600g)／粗塩…小さじ2／酒…大さじ1／レモン(くし形)…2切れ／大根おろし…適量
手順:
①クロダイはうろこと内臓を取り除き、よく洗って水気を拭く。身の厚い部分に斜めに2-3本切り込みを入れる。②酒を全体にふり、5分ほど置いて臭みを抜き、水気を軽く拭く。③粗塩を両面と腹の中にまんべんなく振り、10分ほど置く。④炭火を起こし、中火程度の熾火を用意する。網をよく熱してから魚をのせ、皮側を下にして7-8分焼く。⑤こんがり色づいたら裏返し、さらに6-7分焼いて中まで火を通す。焦げ過ぎないよう適宜網の高さや向きを調整する。⑥皿に盛り、レモンと大根おろしを添え、好みで塩を少量振っていただく。
魚種: シロギス
材料:
シロギス（開いたもの）…4尾／塩…少々／酒…小さじ1／薄力粉…大さじ2／天ぷら粉…40g／冷水…60ml／卵黄…1/2個分／青のり…小さじ2／揚げ油…適量／レモン（くし形）…2切れ／大根おろし…適量／しょうゆ…適量
手順:
①シロギスは骨を取り背開きのまま塩と酒を振り5分置いて水気を拭く。②薄力粉を薄くまぶす。③ボウルに天ぷら粉・冷水・卵黄を混ぜ、青のりを加えて衣を作る。④揚げ油を170℃に熱し、シロギスを衣にくぐらせ3-4分カリッと揚げる。⑤油を切って盛り付け、レモン・大根おろしを添え、しょうゆまたは塩でいただく。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（下処理済み）…2杯（約300g）／パン粉…30g／パセリ（みじん切り）…大さじ2／にんにく（みじん切り）…1片分／レモンの皮（すりおろし）…少々／オリーブオイル…大さじ2＋適量／白ワイン…大さじ1／塩…少々／黒胡椒…少々
手順:
①アオリイカは胴を開き、表面に斜め格子の切り込みを入れ、塩・黒胡椒を軽くふる。②ボウルにパン粉、パセリ、にんにく、レモンの皮、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜ、香草パン粉を作る。③耐熱皿にイカを並べ、白ワインをふり、②の香草パン粉を全体にまぶし軽く押さえる。④上からオリーブオイル適量を回しかけ、200℃に予熱したオーブンで8-10分、パン粉がこんがり色づくまで焼く。⑤仕上げに好みでレモンを絞り、皿に盛りつけて完成。
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