北海道 / 羽幌町
焼尻島は、北海道の羽幌町に位置する美しい島で、天売島と共に日本海に浮かぶ二つの島の一つです。面積は約18.5平方キロメートルで、周囲は約40キロメートルに及びます。島の自然は豊かで、特に海岸線は美しい砂浜や断崖絶壁が続き、四季折々の風景が楽しめます。特に夏には、透明度の高い海水と白い砂浜が訪れる観光客を魅了します。 焼尻島の人口は、2020年の時点で約200人程度と少なく、主に漁業や農業に従事する住民が生活しています。島の住民は、地域の特産品である焼尻牛や新鮮な海産物を生産し、観光業も盛んです。特に、焼尻島の海産物は新鮮で美味しいと評判で、訪れる観光客にとって大きな魅力となっています。 自然環境は、特に野生動物の宝庫として知られています。島内には多くの野鳥が生息しており、特にウミネコやカモメなどの海鳥が観察できるスポットとして人気があります。また、島の周辺海域は豊かな漁場であり、サンマやイカ、タラなどの漁獲が行われています。これにより、島の生態系は非常に多様で、自然愛好者やバードウォッチングを楽しむ人々にとって理想的な場所となっています。 交通面では、焼尻島へのアクセスは主にフェリーに
焼尻島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: エゾメバル（ガヤ）
材料:
ガヤ（カサゴなどの小型白身魚）切り身…2切れ（約200g）／長ねぎ（白い部分）…1本／しょうが…10g／にんにく…1片／青じそ…4枚／みょうが…1個／酒…大さじ1／塩…少々／ごま油…小さじ1／しょうゆ…小さじ1／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①ガヤの切り身に軽く塩を振り、10分置いて水気を拭く。②長ねぎは白髪ねぎに、しょうが・にんにくはみじん切り、青じそ・みょうがは千切りにして合わせ、香味野菜を作る。③魚の表面に酒をふり、中火のグリルまたは魚焼き網で両面をこんがり炙り焼き（片面約4分ずつ）、仕上げにごま油を薄く塗ってさらに30秒焼く。④器に魚を盛り、香味野菜をたっぷりのせ、しょうゆを回しかける。⑤レモンを添え、食べる直前に搾って完成。
魚種: アイナメ
材料:
アイナメ切り身…2切れ(計約200g)／塩麹…大さじ2／酒…大さじ1／みりん…小さじ1／サラダ油…小さじ1／レモンくし形…2切れ／大葉…2枚
手順:
①ボウルに塩麹・酒・みりんを混ぜ合わせ、アイナメを加えて全体に絡め、ラップをして冷蔵庫で20-30分漬ける。②漬け終わったらキッチンペーパーで軽く表面の漬け汁をぬぐう。③フライパンまたは魚焼きグリルを中火で熱し、サラダ油を薄くひく。④アイナメを皮目から3-4分、焼き色が付くまで焼き、裏返してさらに3-4分焼く（途中、残った漬けだれを表面に塗ると照りが出る）。⑤火が通ったら器に盛り、大葉を敷き、レモンを添えて完成。
魚種: マガレイ
材料:
マガレイ（下処理済み）…1尾（約300g）／水…600ml／昆布…5cm角1枚／酒…50ml／塩…小さじ1/2／薄口醤油…少々（好みで）／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①マガレイはウロコと内臓を除き食べやすい大きさに切り、熱湯を回しかけて霜降りし、冷水で血やぬめりを洗い流す。②鍋に水と昆布を入れ30分浸けた後、中火にかけて沸騰直前で昆布を取り出す。③酒とマガレイを加え、アクを取りながら弱めの中火で5-6分煮る。④塩で味を調え、好みで薄口醤油を数滴加える。⑤器に盛り、青ねぎを散らして出来上がり。
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