兵庫県 / 淡路市・洲本市・南あわじ市
淡路島は、兵庫県に属する日本の島で、面積は約592平方キロメートル、周囲は約300キロメートルです。この島は、淡路市、洲本市、南あわじ市の3つの市から構成されており、淡路市は島の北部に位置し、洲本市は中央部、南あわじ市は南部に広がっています。淡路島は、紀淡海峡を挟んで本州と接し、南側は鳴門海峡を挟んで四国と向き合っています。 淡路島の人口は約14万人（2023年時点）で、地域によって異なる特色を持っています。淡路市は商業や観光の中心地であり、洲本市は温泉地として知られ、南あわじ市は農業が盛んな地域です。特に、淡路島は玉ねぎの生産地として有名で、淡路玉ねぎはその甘さと風味から全国的に人気があります。 自然環境も豊かで、淡路島は美しい海岸線や山々に囲まれています。淡路島の北部には淡路島国営明石海峡公園があり、四季折々の花々が楽しめるスポットとして多くの観光客が訪れます。また、淡路島は淡路ワールドパークオネモトや淡路夢舞台などの観光施設も充実しており、観光業が地域経済に大きく寄与しています。 交通面では、淡路島は本州と四国を結ぶ重要な交通路に位置しています。淡路島へのアクセスは、淡路島大橋や
淡路島は橋で行ける島です。
橋名: 明石海峡大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: シロギス
材料:
キス（開き）…4尾分／塩…小さじ1／酒…大さじ1／みりん…大さじ1／レモンくし形…2切れ／おろし大根…適量／しょうゆ…適量
手順:
①キスは腹骨と小骨を除き、水気を拭く。②酒とみりんを混ぜて表面に塗り、塩を両面に振る。③バットに並べてラップをせず冷蔵庫で一晩（6-8時間）乾かす。④表面の余分な塩を軽く払う。⑤グリルまたはバーナーで皮目を中心に中強火で炙り、香ばしい焼き色が付いたら裏返して軽く炙り、火を通す（計3-4分）。⑥器に盛り、レモンとおろし大根を添え、好みでしょうゆをかけて食べる。
魚種: マアジ
材料:
アジ(中)…2尾／醤油…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／ごま油…小さじ1／白ごま…少々／小ねぎ(小口切り)…適量
手順:
①アジはウロコと内臓を取り除き、両面に斜めの切り込みを2-3本入れる。水気を拭き取る。②ボウルに醤油・みりん・酒・砂糖・おろし生姜・ごま油を混ぜ、タレを作る。③アジをタレに10分ほど漬け込む。④グリルを予熱し、網に薄く油(分量外)を塗り、皮目を上にして中火で5-6分焼く。⑤途中で残ったタレをハケで2回ほど塗り、表面がこんがり焦げるまでさらに3-4分焼く。⑥器に盛り、白ごまをふり、小ねぎを散らして完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴）…200g／長ねぎ…1/2本／にんにく…1片／レモン汁…大さじ1／塩…小さじ1/3／粗挽き黒こしょう…少々／酒…大さじ1／鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1/2／ごま油…小さじ2
手順:
①アオリイカは内臓を除き胴を開いて皮をむき、食べやすい大きさに切って軽く格子状に隠し包丁を入れ、水気を拭く。②長ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにする。③小皿にレモン汁・塩・鶏がらスープの素・黒こしょうを混ぜておく。④フライパンにごま油とにんにくを入れて中火で香りを出し、イカを加えて酒をふり、色が変わるまで手早く炒める。⑤長ねぎを入れてさっと混ぜ、③の合わせ調味料を回し入れて全体に絡め、汁気が軽く飛んだら火を止める。⑥皿に盛り、好みで追いレモンや黒こしょうを振って完成。
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