島根県 / 隠岐の島町
隠岐の島町に位置する島後（おうご）は、隠岐諸島の中で最大の島であり、面積は約 155.5 平方キロメートルです。周囲は約 100 キロメートルで、自然豊かな環境が広がっています。島後は、山々や海岸線が美しく、特に西側には断崖絶壁が続く景観が特徴的です。最高峰は大満寺山で、標高は 608 メートルです。島内には多様な生態系が存在し、特に海洋生物が豊富で、釣りやダイビングなどのアクティビティが楽しめます。 人口は約 1,500 人程度で、少子高齢化が進んでいるものの、地域の人々は伝統的な文化や生活様式を大切にしながら暮らしています。島内には、古くからの神社や寺院が点在し、特に隠岐神社は重要な文化財として知られています。また、隠岐の島町は、漁業や農業が盛んで、特に海産物や地元の特産品が観光客に人気です。 交通面では、島後へのアクセスは主にフェリーと飛行機によって行われます。隠岐空港からは、定期便が出ており、島根県の松江や出雲市との間で便利な移動が可能です。また、フェリーは本土の七類港や西ノ島町との間で運航されており、所要時間は約 1 時間から 2 時間です。島内の移動は、バスやレンタカー、自
島後は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.oki-kisen.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: ヒラマサ
材料:
ヒラマサ（柵）…約250g／粗塩…小さじ1／日本酒…小さじ2／サラダ油…小さじ1／すだち…1個／青ねぎ（小口切り）…大さじ2／おろし生姜…小さじ1／にんにく（薄切り）…1片／白ごま…少々
手順:
①ヒラマサは表面の水気を拭き、日本酒を全体に振ってから粗塩をまんべんなく振り10分置く。②フライパンを強火で熱してサラダ油をなじませ、ヒラマサの表面を各面10-15秒ずつ香ばしく焼き付ける。③焼けたらすぐ氷水にサッとくぐらせて余熱を止め、水気を拭いてラップで包み冷蔵庫で5分ほど休ませる。④食べる直前に1cm幅に切り分け器に並べ、にんにくチップ・青ねぎ・白ごま・おろし生姜をのせる。⑤仕上げにすだちを搾り、好みで追い塩をして完成。
魚種: マアジ
材料:
ご飯…茶碗2杯分／アジ(刺身用・皮付きでも可)…120g／塩…少々／酒…小さじ1／白いりごま…小さじ2／みょうが…1個／青じそ…4枚／三つ葉…1/4束／焼きのり…1/2枚／わさび…適量／(A)だし汁…400ml／(A)しょうゆ…大さじ1と1/2／(A)みりん…大さじ1／(A)粉山椒…小さじ1/3
手順:
①アジは骨を取り除き一口大に切る。塩・酒を振り5分置き、水気を拭いて白ごまをまぶす。②みょうが、青じそは千切り、三つ葉は2cm長さ、のりは細かくちぎる。③小鍋に(A)を入れて温め、ひと煮立ちさせて山椒だれを作る。④茶碗に温かいご飯を盛り、アジ、薬味(みょうが・青じそ・三つ葉・のり)をのせ、好みでわさびを添える。⑤食べる直前に熱い山椒だれを回しかけ、茶づけのようにしていただく。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（下処理済み）…2杯（約300g）／にんにく（すりおろし）…1片分／生姜（すりおろし）…1片分／青じそ（せん切り）…4枚分／粉山椒…小さじ1/2／醤油…大さじ1／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／ごま油…小さじ1／塩…少々／黒こしょう…少々／レモン（くし形）…1/4個分
手順:
①アオリイカは表面に浅く格子状の切れ目を入れ、水気を拭く。②ボウルににんにく、生姜、青じそ、粉山椒、醤油、みりん、酒、ごま油、塩、黒こしょうを混ぜて漬けだれを作り、イカを加えて15分ほど漬け込む。③グリルを中火で予熱し、イカの水気を軽く切って並べ、片面約3-4分ずつ、焼き色がつくまで焼く。④焼き上がり直前に残った漬けだれをさっと塗り、香ばしく仕上げる。⑤皿に盛り、仕上げに粉山椒（分量外）を少々振り、レモンを添えて完成。
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