島根県 / 知夫村
知夫里島（ちぶりとう）は、隠岐諸島の一部であり、島根県の知夫村に属する小さな島です。面積は約7.5平方キロメートルで、周囲は約22キロメートルです。島の地形は起伏に富んでおり、山々や丘陵が点在し、自然豊かな環境が広がっています。知夫里島の人口は、2020年のデータによれば約300人程度で、少子高齢化の影響を受けているものの、地域の人々は温かく、伝統的な生活様式を守り続けています。 島の自然は、四季折々の美しい風景が楽しめることが特徴です。特に春には桜が咲き誇り、夏には青い海と白い砂浜が訪れる人々を魅了します。秋には紅葉が美しく、冬には静かな海と雪景色が広がります。また、知夫里島は豊かな海洋資源に恵まれており、漁業が盛んです。特に、アワビやウニ、カニなどの海産物は地元の特産品として知られています。 交通面では、知夫里島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。隠岐の島町からの定期便が運航されており、所要時間は約30分程度です。また、島内には自転車や徒歩での移動が一般的で、観光名所や集落を巡ることができます。島内にはいくつかの宿泊施設もあり、観光客が訪れる際には、地元の食材を使った料理
知夫里島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.oki-kisen.co.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: カンパチ
材料:
カンパチ(刺身用柵)…200g／塩…少々／黒こしょう…少々／サラダ油…小さじ1／ポン酢…大さじ3／大根おろし…大さじ2／青ねぎ(小口切り)…大さじ2／大葉…4枚／柚子胡椒…少々
手順:
①カンパチは水気を拭き取り塩と黒こしょうを振る。②フライパンを強火で熱しサラダ油を入れ、カンパチの各面を10-15秒ずつ炙る。③氷水に20秒浸けて粗熱を取り、水気を拭いて5分冷蔵庫で休ませる。④5mm幅にそぎ切りし大葉を敷いた皿に並べる。⑤ポン酢を回しかけ大根おろしと青ねぎを散らし柚子胡椒を添えて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（3枚おろし）…2尾分／塩…少々／こしょう…少々／酒…小さじ2／薄力粉…大さじ4／片栗粉…大さじ1／ベーキングパウダー…小さじ1/4／青のり…小さじ2／卵白…1/2個分／冷水…大さじ4?5／揚げ油…適量／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①アジは骨を抜き、3-4cm幅に切る。塩・こしょう・酒を振り、5分置いて水気を拭く。②ボウルに薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・青のりを混ぜ、卵白と冷水を加えてさっくりと衣を作る。③揚げ油を180℃に熱し、アジに衣を絡めてカラリと3分ほど揚げる。④油を切って器に盛り、レモンを添える。
魚種: カサゴ
材料:
カサゴ…2尾（約300g）／藻塩…小さじ1／レモン…1/2個（輪切り数枚＋果汁用）／酒…大さじ2／昆布…10cm角1枚／しょうが…10g（薄切り）／青ねぎ…1本（小口切り）
手順:
①カサゴはウロコと内臓を除き、両面に浅く切り込みを入れる。②藻塩を両面にふり、10分ほど置いて臭みを抜き、水分を拭き取る。③フライパンまたは浅鍋に昆布を敷き、しょうがを散らし、その上にカサゴを並べる。④酒を回しかけ、レモンの輪切りを魚の上にのせる。⑤ふたをして中火で蒸し、沸いたら弱火にし8-10分蒸す。⑥火を止めてレモン果汁を全体に搾り、青ねぎを散らして器に盛る。
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