チヌの酒蒸しねぎ生姜
魚種: クロダイ(チヌ)
材料:
チヌ(黒鯛)切り身…2切れ(約300g)/日本酒…100ml/長ねぎ…1本/生姜…20g/塩…少々/しょうゆ…小さじ1
手順:
①チヌは軽く塩を振り10分置き、表面の水分を拭く。②長ねぎは5cmのぶつ切り、生姜は薄切りにする。③フライパンにねぎと生姜を敷き、その上にチヌを並べる。④日本酒を回しかけ、ふたをして中火で7-8分蒸す。⑤しょうゆを回し入れ、さらに1分ほど蒸して味をなじませる。⑥器に盛り、蒸し汁をかけて完成。
島根県 / 松江市
大根島は、島根県松江市に位置する美しい島で、面積は約4.5平方キロメートル、周囲は約15キロメートルです。この島は、宍道湖の中に浮かぶ小さな島で、自然豊かな環境が魅力です。大根島の人口は約500人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が暮らしています。特に、島の特産品である「大根」は、名産品として知られ、地元の食文化に深く根付いています。 島の自然は、四季折々の美しい風景が楽しめることで知られています。春には桜が咲き誇り、夏には青々とした緑が広がり、秋には紅葉が美しく、冬には静寂な雪景色が広がります。また、周囲の海や湖には豊かな生態系があり、様々な海洋生物や鳥類が観察できます。特に、宍道湖はシジミやワカサギなどの漁場としても有名で、地元の人々の生活を支えています。 交通面では、大根島へのアクセスは主にフェリーを利用します。松江市内から出発するフェリーが定期的に運航しており、所要時間は約30分です。フェリーの運航は観光シーズンには増便され、観光客にも利用しやすい環境が整っています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、自然を楽しみながら散策することができます。 大根
大根島は橋で行ける島です。
橋名: 大海崎橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
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魚種: クロダイ(チヌ)
材料:
チヌ(黒鯛)切り身…2切れ(約300g)/日本酒…100ml/長ねぎ…1本/生姜…20g/塩…少々/しょうゆ…小さじ1
手順:
①チヌは軽く塩を振り10分置き、表面の水分を拭く。②長ねぎは5cmのぶつ切り、生姜は薄切りにする。③フライパンにねぎと生姜を敷き、その上にチヌを並べる。④日本酒を回しかけ、ふたをして中火で7-8分蒸す。⑤しょうゆを回し入れ、さらに1分ほど蒸して味をなじませる。⑥器に盛り、蒸し汁をかけて完成。
魚種: マハゼ
材料:
マハゼ(下処理済み)…6尾(約120g)/薄力粉(打ち粉用)…大さじ2/卵…1/2個/冷水…100ml/薄力粉(衣用)…60g/揚げ油…適量/抹茶…小さじ1/2/塩…小さじ2/レモン(くし形)…2切れ
手順:
①マハゼはウロコと内臓を除き、水洗いして水気を拭く。②抹茶と塩を混ぜ、抹茶塩を作る。③ボウルに卵を溶き、冷水を加えて軽く混ぜ、薄力粉(衣用)をふり入れてざっと合わせる。④マハゼに打ち粉をまぶし、③の衣にくぐらせる。⑤170-180℃の油で2-3分、衣が薄く色づくまで揚げ、油を切る。⑥器に盛り、抹茶塩とレモンを添える。
魚種: スズキ(シーバス)
材料:
スズキ(切り身)…2切れ(約200g)/玉ねぎ…1/2個(薄切り)/しめじ…1/2株(小房に分ける)/にんじん…1/4本(せん切り)/バター…20g/白ワイン…大さじ2/塩…少々/こしょう…少々/レモン(くし形切り)…2切れ
手順:
①アルミホイルを2枚用意し、それぞれ中央に玉ねぎ→にんじん→しめじの順に広げる②スズキに塩・こしょうをふり、野菜の上にのせる③バターを各10gずつのせ、白ワインを全体に回しかける④アルミホイルをしっかり包み、口を閉じる⑤フライパンに包みを並べ、フタをして中火で約10分蒸し焼きにする(または200℃のオーブンで15分)⑥火が通ったら皿に移し、レモンを添えて完成。
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