岡山県 / 備前市
鹿久居島（しかくいじま）は、岡山県備前市に位置する美しい島で、周囲は約15キロメートル、面積は約4.5平方キロメートルです。この島は、瀬戸内海に浮かぶ小さな島の一つで、自然豊かな環境が魅力です。島の人口は数十人程度で、主に漁業や農業を営む地元住民が生活しています。鹿久居島は、特にその美しい海岸線と豊かな自然環境が評価されており、観光客にも人気のスポットとなっています。 島の自然は、四季折々の風景が楽しめることが特徴です。春には桜が咲き誇り、夏には青い海と白い砂浜が広がります。秋には紅葉が美しく、冬には静かな海の景色が広がります。また、島内には多くの野生動物や植物が生息しており、自然観察やハイキングを楽しむことができます。特に、海の幸が豊富で、新鮮な魚介類を味わえることから、食文化も魅力の一つです。 交通面では、鹿久居島へのアクセスは主にフェリーを利用します。備前市の本土から定期的に運航されているフェリーがあり、所要時間は約15分程度です。このため、島へのアクセスは比較的容易で、観光客や地元住民にとって便利な交通手段となっています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されて
鹿久居島は橋で行ける島です。
橋名: 備前♡日生大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: クロダイ（チヌ）
材料:
チヌ（黒鯛）切り身または小型1尾…約600g／塩（粗塩）…小さじ2／酒…大さじ1／レモン（くし切り）…1/2個分／大根おろし…適量／青じそ…2枚
手順:
①チヌはうろこ・内臓を取り除き、流水で洗って水気をしっかり拭く。切り身の場合も同様に水気を取る。②両面に浅く切り込みを入れ、酒を全体に振って5分ほど置く。③粗塩を腹の中と表面全体にまんべんなく振り、10分ほど置いて下味をなじませる。④炭火を起こし、中火の遠火になるよう網をセットする。⑤チヌを皮目を上にして網にのせ、ゆっくりと焼く。⑥片面がこんがり焼けたら裏返し、皮がパリッとするまでじっくり焼く（両面で計15-20分程度）。⑦焼き上がったら皿に盛り、大根おろしと青じそ、レモンを添える。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分／塩…少々／こしょう…少々／小麦粉…適量／オリーブオイル…大さじ1／バター…10g／にんにく（みじん切り）…1片分／味噌…大さじ1／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／万能ねぎ（小口切り）…適量／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①アジは骨を取り除き、両面に塩・こしょうを軽く振って5分置き、水気を拭く。②両面に薄く小麦粉をはたく。③フライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火で熱し、バターが溶けたらアジを皮目から並べ3分焼く。④裏返して2分焼き、中まで火が通ったら取り出す。⑤同じフライパンでにんにくを弱火で炒め香りを出し、味噌・みりん・酒・砂糖を加えてとろりとするまで煮詰める。⑥アジを戻しソースを絡めながら30秒温める。⑦皿に盛り、万能ねぎを散らしレモンを添えて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（刺身用・細切り）…120g／温かいご飯…300g／だし汁…400ml／薄口しょうゆ…大さじ1／みりん…大さじ1/2／塩…少々／生姜（すりおろし）…小さじ1/2／青じそ（千切り）…4枚／みょうが（千切り）…1個／白ごま…小さじ1／刻み海苔…適量／わさび…適量
手順:
①鍋にだし汁を入れて温め、薄口しょうゆ・みりん・塩・生姜を加えてひと煮立ちさせ、香味出汁を作る。②アオリイカは食べやすい細切りにし、軽く冷やしておく。③茶碗に温かいご飯をよそい、アオリイカをのせ、青じそ・みょうが・白ごま・刻み海苔を散らす。④熱々の香味出汁を静かに注ぎ入れ、好みでわさびを添えて完成。
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