岡山県 / 瀬戸内市
前島は、岡山県瀬戸内市に位置する美しい島で、面積は約2.5平方キロメートル、周囲は約8キロメートルです。この島は、瀬戸内海に浮かぶ小さな島々の一つで、自然豊かな環境と穏やかな気候が特徴です。前島の人口は、近年減少傾向にあるものの、約200人程度が住んでおり、地元の人々は温かく、島の伝統や文化を大切にしています。 前島は、豊かな自然環境に恵まれており、特に海岸線は美しい景観が広がっています。島の周囲には透明度の高い海が広がり、釣りや海水浴、シュノーケリングなどのアクティビティが楽しめます。また、島内には緑豊かな山々や、四季折々の花々が咲き誇る風景が広がり、訪れる人々に癒しを与えています。特に春には桜が咲き誇り、多くの観光客が訪れるスポットとなっています。 交通面では、前島へのアクセスは主にフェリーによって行われています。瀬戸内市の本土から定期的に運航されているフェリーを利用することで、短時間で島に到着することができます。フェリーの運航は安定しており、観光客や地元住民にとって重要な交通手段となっています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、観光客は島の自然や文化を
前島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://www.maejima-island.info/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: カワハギ
材料:
カワハギ（刺身用身）…約150g／カワハギの肝…30g／塩…少々／酒…小さじ1／醤油…大さじ1／万能ねぎ（小口切り）…大さじ1／もみじおろし…小さじ1／すだち（半分に切る）…2個／氷水…適量
手順:
①カワハギは皮をはぎ、身を薄造り用にできるだけ薄くそぎ切りし、氷水に10秒ほどくぐらせてから水気を拭く。②肝は血筋を取り除き、塩を軽くふって5分置き、熱湯で10秒下茹でして氷水に取る。③水気を拭いた肝を包丁でペースト状になるまで叩き、酒・醤油を加えて伸ばし肝だれを作る。④器に薄造りの身を放射状に並べ、中央に肝だれをのせる。⑤仕上げに万能ねぎともみじおろしを散らし、すだちを添えて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分（約160g）／塩…少々／大根…150g／しょうが…1片／みょうが…1個／青じそ…4枚／ねぎ（小口切り）…大さじ2／しょうゆ…大さじ1／酢…小さじ2／みりん…小さじ1／砂糖…ひとつまみ／ごま油…小さじ1/2
手順:
①アジは腹骨と小骨を除き、食べやすいそぎ切りにして塩を軽く振り5分置く。②大根はすりおろして軽く水気を切り、しょうがもすりおろす。③みょうがと青じそはせん切りにし、水にさっとさらして水気を切る。④ボウルにしょうゆ・酢・みりん・砂糖・ごま油を混ぜ、しょうがおろしと大根おろしを加えて合わせだれを作る。⑤アジの水気をペーパーで拭き、合わせだれに加えて和える。⑥みょうが・青じそ・ねぎを加えてざっくり混ぜ、器に盛って完成。
魚種: クロダイ（チヌ）
材料:
チヌ（黒鯛）切り身または小型1尾…約600g／塩（粗塩）…小さじ2／酒…大さじ1／レモン（くし切り）…1/2個分／大根おろし…適量／青じそ…2枚
手順:
①チヌはうろこ・内臓を取り除き、流水で洗って水気をしっかり拭く。切り身の場合も同様に水気を取る。②両面に浅く切り込みを入れ、酒を全体に振って5分ほど置く。③粗塩を腹の中と表面全体にまんべんなく振り、10分ほど置いて下味をなじませる。④炭火を起こし、中火の遠火になるよう網をセットする。⑤チヌを皮目を上にして網にのせ、ゆっくりと焼く。⑥片面がこんがり焼けたら裏返し、皮がパリッとするまでじっくり焼く（両面で計15-20分程度）。⑦焼き上がったら皿に盛り、大根おろしと青じそ、レモンを添える。
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