広島県 / 三原市
佐木島は、広島県三原市に属する芸備群島の一部であり、瀬戸内海に浮かぶ美しい島です。この島の面積は約5.5平方キロメートルで、周囲は約15キロメートルです。佐木島は、自然豊かな環境に恵まれており、四季折々の風景が楽しめる場所として知られています。特に、島の南側には美しい海岸線が広がり、透明度の高い海水や豊かな海洋生物が魅力です。また、島内には緑豊かな山々があり、ハイキングや自然観察を楽しむことができます。 人口は約300人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。島の住民は、地域の伝統や文化を大切にしながら、観光客を迎える温かいおもてなしの心を持っています。特に、佐木島では地元の特産品である「佐木島みかん」や新鮮な魚介類が人気で、訪れる人々にとっての魅力となっています。 交通面では、佐木島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。三原市の本土から定期的に運航されているフェリーを利用することで、約30分で島に到着することができます。この便利な交通手段により、観光客や地元住民が気軽に往来できる環境が整っています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、
佐木島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://habushosen.jp/timetable/timetable05
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: メバル
材料:
メバル…2尾（1尾約150g）／水…200ml／酒…100ml／みりん…50ml／しょうゆ…50ml／砂糖…大さじ1／しょうが（薄切り）…5g／ほうれん草…1/2束
手順:
①メバルはうろこ・内臓を除き、熱湯をさっと回しかけて臭みを抜き、水で洗って水気を拭く。②鍋に水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。③メバルを皮を上にして静かに加え、落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。④その間にほうれん草をさっと塩ゆでし、水に取り絞って4cm長さに切る。⑤メバルに火が通ったら火を止め、ほうれん草を煮汁に浸し、鍋ごと10-15分置いて味を含ませる。⑥器にメバルとほうれん草を盛り、煮汁を適量かけて供する。
魚種: シロギス
材料:
キス（開きまたはフィレ）…4枚（約200g）／塩…少々／黒こしょう…少々／パン粉…30g／粉チーズ…大さじ1／オリーブ油…大さじ2／パセリ（みじん切り）…大さじ1／にんにく（みじん切り）…1片分／乾燥オレガノ…小さじ1/2／レモンの皮（すりおろし）…小さじ1/2／レモン（くし形切り）…適量
手順:
①オーブンを200℃に予熱する。②キスは水気を拭き、両面に軽く塩・黒こしょうを振る。③ボウルにパン粉・粉チーズ・パセリ・にんにく・乾燥オレガノ・レモンの皮を入れ、オリーブ油を回しかけて全体がしっとりするまで混ぜる。④キスを皮目を下にして天板に並べ、③のパン粉を表面にしっかり押さえるようにのせる。⑤200℃のオーブンで8-10分、パン粉がこんがり色づくまで焼く。⑥器に盛り、レモンを添え、好みで仕上げにオリーブ油（分量外）を少量回しかけて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴・下足）…200g／長ねぎ（白い部分）…1/2本／青ねぎ…2本／にんにく…1片／しょうが…1片／酒…大さじ1／鶏ガラスープの素…小さじ1/2／塩…小さじ1/3／黒こしょう…少々／ごま油…大さじ1
手順:
①アオリイカは胴を開いて内臓と軟骨を除き、皮をむいて一口大のそぎ切りにし、下足も食べやすく切る。②長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。③フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを弱火で香りが立つまで炒める。④中火にしてアオリイカを加え、酒を振って色が変わるまでさっと炒める。⑤長ねぎ・鶏ガラスープの素・塩・黒こしょうを加え、全体を手早く炒め合わせる。⑥仕上げに青ねぎを散らし、さっと混ぜたら皿に盛って完成。
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