広島県 / 大崎上島町
大崎上島（おおさきかみじま）は、広島県の上大崎群島に属する美しい島で、面積は約37.5平方キロメートル、周囲は約80キロメートルです。この島は、瀬戸内海に浮かぶ小さな島々の中でも特に魅力的な場所であり、自然豊かな環境と独自の文化が息づいています。島の人口は約3,000人程度で、主に漁業や農業に従事している住民が多く、地域の特産品としては、柑橘類や海産物が有名です。 大崎上島は、四季折々の美しい自然景観が楽しめる場所で、特に春には桜が咲き誇り、夏には青い海と白い砂浜が訪れる人々を魅了します。また、秋には紅葉が美しく、冬には静かな海の景色が広がります。島内には、豊かな森林や美しい海岸線があり、ハイキングや海水浴、釣りなどのアクティビティが楽しめるスポットが点在しています。特に、島の北部には「大崎上島自然公園」があり、自然観察やバードウォッチングに訪れる観光客にも人気です。 交通面では、大崎上島は本土とのアクセスが良好で、広島市からはフェリーが運航されています。フェリーは、島の主要な港である「大崎港」と本土の「呉港」や「広島港」を結んでおり、所要時間は約30分から1時間程度です。また、島内に
大崎上島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://sanyo-shosen.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: カマス
材料:
カマス（中サイズ・下処理済み）…2尾／粗塩…小さじ1強／日本酒…大さじ1／大根おろし…適量／すだち（またはレモン）…1個／醤油…適量
手順:
①カマスは腹わたを抜き、水洗いして水気を拭き、身に浅く切り込みを入れる。②日本酒を全体にふり5分ほど置き、水気を再度拭く。③粗塩を両面と腹の内側にまんべんなく振る。④網にのせて風通しのよいところ（または冷蔵庫内）で一晩（8-12時間）干す。⑤皮目から中火のグリルで3-4分、返して2-3分、表面が香ばしく色付くまで焼く。⑥器に盛り、大根おろしとすだちを添え、好みで醤油をかけていただく。
魚種: マダイ
材料:
マダイ（切り身）…2切れ（約200g×2）／粗塩…150g／卵白…1個分／レモン（輪切り）…4枚／ローズマリー…2枝／白ワイン…大さじ2／オリーブオイル…小さじ2／黒こしょう…少々／アルミホイル…適量
手順:
①粗塩に卵白を加え、湿った砂状になるまで混ぜる。②オーブンを220℃に予熱する。③アルミホイルを大きめに広げ、塩混合の半量を長方形に敷く。④レモン2枚とローズマリー1枝を置き、その上にマダイを皮目を下にして乗せ、白ワイン・オリーブオイル・黒こしょうを振る。⑤残りのレモン・ローズマリーを乗せ、残りの塩混合で全体を覆い包む。⑥ホイルをしっかり閉じ、天板に乗せてオーブンで15-20分焼く。⑦焼き上がったらホイルを開け、塩釜を割って身を取り分ける。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴と下足）…200g／柚子胡椒…小さじ1／にんにく（みじん切り）…1片分／オリーブオイル…大さじ1／酒…大さじ1／醤油…小さじ1／塩…少々／黒こしょう…少々／万能ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①アオリイカは内臓と軟骨を除いて皮をむき、胴は1cm幅のリング状、下足は食べやすい長さに切り、水気を拭き取って軽く塩を振る。②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらイカを加えて強火でさっと炒める。③酒を回し入れてアルコールを飛ばし、柚子胡椒と醤油を加えて全体に絡める。④黒こしょうで味を調え、火を止めて器に盛り、万能ねぎを散らして完成。
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