広島県 / 呉市
上蒲刈島（かみかまがりじま）は、広島県呉市に位置する美しい島で、瀬戸内海に浮かぶ数多くの島々の一つです。この島の面積は約15.5平方キロメートルで、周囲は約40キロメートルに及びます。島の地形は起伏に富んでおり、山々や丘陵が広がる一方で、海岸線には美しい砂浜や岩場が点在しています。上蒲刈島の自然は豊かで、特に四季折々の風景が楽しめることから、多くの観光客が訪れます。島内には、豊かな森林や多様な動植物が生息しており、特に春には桜やツツジが咲き誇り、秋には紅葉が美しい景観を作り出します。 人口は約1,000人程度で、主に漁業や農業を営む住民が暮らしています。島の住民は、地元の特産品である海産物や農産物を生かした産業を展開しており、特に新鮮な魚介類や柑橘類が人気です。また、地域の伝統文化や祭りも大切にされており、地元の人々が協力して行うイベントは、観光客にとっても魅力的な体験となっています。 交通面では、上蒲刈島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。呉市から出発する定期フェリーが運航しており、所要時間は約30分です。フェリーは、観光客だけでなく、地元住民の生活にも欠かせない交通手段と
上蒲刈島は橋で行ける島です。
橋名: 蒲刈大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: シロギス
材料:
キス（ウロコ・内臓処理済）…4尾／塩…小さじ1／酒…大さじ1／好みの柑橘（すだち・かぼす・レモンなど）…1個／サラダ油（網に塗る用）…少々
手順:
①キスの両面に酒をふりかけ5分置き、臭みを取る。②キッチンペーパーで水気を拭き取り、身の表面に均一に塩を振る。③魚焼きグリルまたは網を熱し、網に薄くサラダ油を塗ってキスを並べる。④中火で皮目から4-5分、返してさらに3-4分焼き、表面がこんがりし身に火が通れば取り出す。⑤器に盛り、食べる直前に半分に切った柑橘を絞りかけていただく。
魚種: マアジ
材料:
温かいご飯…丼2杯（約400g）／アジ（三枚おろし）…2尾分（約200g）／塩…小さじ1/2＋適量／酒…大さじ1／長ねぎ（みじん切り）…1/2本分／ごま油…大さじ1／鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1/2／レモン汁…小さじ1／黒こしょう…少々／白ごま…少々／刻み海苔…適量
手順:
①アジは小骨を抜き一口大に切って軽く塩をふり、酒をまぶして5分置き、ペーパーで水気を取る。②フライパンに少量のごま油（分量外）を熱し、アジを両面こんがり焼いて取り出す。③ボウルに長ねぎ・ごま油・塩小さじ1/2・鶏ガラスープの素・レモン汁・黒こしょうを混ぜて香味ねぎ塩だれを作る。④丼にご飯を盛り、焼いたアジをのせ、③のたれをかける。⑤白ごま・刻み海苔を散らして出来上がり。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ…1杯（約300g）／塩…小さじ1／日本酒…大さじ1
手順:
①アオリイカは胴と足を分け、内臓と軟骨を取り除く。②胴は開いて薄皮をむき、足は吸盤をこそげ取って食べやすい長さに切る。③イカ全体に日本酒をふり、塩をまんべんなく振って10分置く。④キッチンペーパーで水気を拭き取り、風通しの良い日なたで3-4時間天日干しする（途中で裏返す）。⑤食べる直前に炭火または魚焼きグリルで両面を軽く炙り、香ばしい焼き色が付いたら完成。
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