広島県 / 江田島市
江田島と能美島は、広島県江田島市に位置する美しい島々で、自然豊かな環境と独自の文化を持っています。江田島は、面積約60.5平方キロメートル、周囲約80キロメートルの大きさを誇り、能美島はその南側に位置し、面積は約15.5平方キロメートル、周囲は約40キロメートルです。江田島市全体の人口は約2万人ですが、江田島と能美島の人口はそれぞれ数千人程度で、特に江田島は海上自衛隊の基地があるため、軍関係者やその家族が多く住んでいます。 自然環境は非常に豊かで、江田島は山々と海に囲まれた地形が特徴です。特に、江田島の北部には「江田島自然公園」があり、四季折々の美しい風景が楽しめます。能美島も同様に、手つかずの自然が残っており、海岸線には美しい砂浜や岩場が広がっています。これらの島々は、釣りやハイキング、海水浴などのレクリエーション活動に最適な場所です。また、江田島には歴史的な名所も多く、特に「江田島海軍兵学校跡」は、明治時代から昭和時代にかけての日本の海軍教育の中心地として知られています。 交通面では、江田島と能美島は広島本土とフェリーで結ばれており、広島市内からのアクセスも良好です。江田島行きのフ
江田島・能美島は橋で行ける島です。
橋名: 早瀬大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: クロダイ（チヌ）
材料:
チヌ（切り身）…2切れ（約300g）／塩…少々／酒…大さじ1／白味噌…大さじ2／柚子果汁…大さじ1／柚子皮（すりおろし）…小さじ1／みりん…大さじ1／砂糖…小さじ1／薄口しょうゆ…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／白ごま…少々／大葉…2枚
手順:
①チヌに軽く塩を振り、酒をかけて10分置き臭みを抜く。②ボウルに白味噌・柚子果汁・柚子皮・みりん・砂糖・薄口しょうゆ・おろし生姜・おろしにんにく・ごま油を混ぜ香味柚子味噌だれを作る。③チヌの水気を拭き取り、②のたれを全面に塗り10分ほど漬け込む。④魚焼きグリルを中火で予熱し、チヌを皮目を上にして並べ7-8分焼く。⑤表面がこんがりしたら裏返し、さらに4-5分焼いて火を通す。⑥皿に盛り、残ったたれを軽く煮詰めて上からかけ、青ねぎ・白ごまを散らし大葉を添えて完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴と下足）…200g／しょうが…10g／にんにく…1片／長ねぎ…10cm／赤唐辛子（乾）…1本／酒…大さじ1／醤油…大さじ1／みりん…大さじ1/2／ごま油…小さじ1／塩…少々／こしょう…少々
手順:
①アオリイカは内臓と軟骨を除き、胴は輪切り、下足は食べやすく切る。酒（大さじ1/2）と塩少々をまぶして5分置く。②しょうがは千切り、にんにくは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。③フライパンにごま油を熱し、中火でしょうが・にんにく・赤唐辛子を炒めて香りを立たせる。④イカを加え、強火で色が変わるまで1-2分炒める。⑤醤油・みりん・残りの酒（大さじ1/2）を加えて全体を絡め、汁気が軽く飛ぶまで炒める。⑥長ねぎを加えてさっと混ぜ、こしょうで味を調えたら完成。
魚種: メバル
材料:
メバル（下処理済み）…2尾／生わかめ…30g／昆布（10cm角）…1枚／だし汁…300ml／酒…50ml／みりん…40ml／薄口しょうゆ…35ml／砂糖…小さじ2／生姜（薄切り）…4枚／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①生わかめはさっと湯通しして氷水に取り、水気を切って食べやすく刻む。②鍋にだし汁・昆布・酒・みりん・薄口しょうゆ・砂糖・生姜を入れ、中火で温めて調味液を作る。③沸騰直前に昆布を取り出し、メバルを並べ入れる。④落とし蓋をして弱めの中火で10-12分、途中で煮汁を回しかけながら煮る。⑤火を止めてそのまま5分ほど置き、味を含ませる。⑥器に湯通ししたわかめを敷き、メバルを盛り付け、煮汁を適量かける。⑦青ねぎを散らして完成。
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