広島県 / 呉市
鹿島は広島県呉市に位置する小さな島で、周囲は約12キロメートル、面積は約2.5平方キロメートルです。この島は、呉市の南側に浮かぶ瀬戸内海の一部で、美しい自然環境に恵まれています。鹿島の人口は約300人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が暮らしています。島の住民は、地域の伝統や文化を大切にしながら、自然と共生する生活を送っています。 鹿島の自然は、豊かな海と緑に囲まれた環境が特徴です。島の周囲には透明度の高い海が広がり、様々な海洋生物が生息しています。特に、釣りやダイビングを楽しむ観光客にとっては、魅力的なスポットとなっています。また、島内には四季折々の花々が咲き誇り、特に春には桜が美しい景観を作り出します。さらに、鹿島は野生動物の生息地でもあり、特に鳥類の観察が楽しめる場所としても知られています。 交通面では、鹿島へのアクセスは主にフェリーによって行われています。呉市本土から定期的に運航されるフェリーがあり、所要時間は約30分程度です。このため、島の住民は本土との往来が比較的容易で、日常生活に必要な物資やサービスを受けることができます。また、観光客にとっても、手軽に訪れることができる
鹿島は橋で行ける島です。
橋名: 鹿島大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用）…2尾分（正味160g程度）／青ねぎ…2本／大葉…4枚／しょうが…1片／白いりごま…大さじ2／醤油…大さじ1と1/2／みりん…小さじ1／酢…小さじ1／ごま油…小さじ1／刻み海苔（任意）…少々
手順:
①アジは三枚おろしにして皮と小骨を除き、細かくたたく。②青ねぎ・大葉・しょうがをみじん切りにする。③白いりごまをすり鉢で半ずりにし、醤油・みりん・酢・ごま油を加えて混ぜる。④アジと刻んだ薬味を③に加え、全体を和える。⑤器に盛り、好みで刻み海苔を散らして完成。
魚種: シロギス
材料:
キス（開きまたは三枚おろし）…4尾分／柚子の皮（すりおろし）…小さじ1／柚子果汁…大さじ1／塩…小さじ1/3／酒…大さじ1／サラダ油…少々
手順:
①キスは軽く水洗いし、水気を拭く。②塩を全体にふり、酒をかけて5分ほど置き生臭みを抜く。③キッチンペーパーで水分を拭き取り、柚子の皮と果汁をまぶしてさらに5分置く。④グリル網にサラダ油を薄く塗り、キスを皮目を上にして並べる。⑤中火の両面焼きグリルで皮が色づくまで3-4分、裏返してさらに2-3分焼く（片面グリルの場合は途中で返しながら同様に焼く）。⑥焼き上がったら器に盛り、好みで追い柚子皮少々を振って完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴と下足）…2杯分（約300g）／実山椒の佃煮…大さじ1と1/2／醤油…小さじ2／みりん…小さじ2／酒…小さじ2／オリーブオイル…小さじ2／塩…少々／黒胡椒…少々／レモン（くし切り）…1/4個分／青じそ（あれば）…2枚
手順:
①アオリイカは胴から下足を抜き、軟骨と内臓を除く。胴は開いて表面に斜め格子の切り込みを入れ、下足は吸盤を軽くしごいて水気を拭く。②ボウルに実山椒の佃煮・醤油・みりん・酒・オリーブオイルを混ぜ、イカを加えて15分漬ける。③魚焼きグリルを中火で予熱し、イカの水分を軽く切って並べ、両面を各3-4分、表面に焼き色が付くまで焼く。④焼き上がりに塩・黒胡椒で味を調え、食べやすい大きさに切る。⑤器に盛り、レモンを添え、好みで青じそを敷いて完成。
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