山口県 / 周防大島町
屋代島（やしろじま）は、山口県周防大島町に位置する美しい島で、周囲を豊かな自然に囲まれています。面積は約8.5平方キロメートルで、周囲は約25キロメートルに及びます。この島は、周防大島の一部として、瀬戸内海の穏やかな海に浮かぶ小さな島であり、周囲の海と山々が織りなす風景は、訪れる人々に癒しを与えています。 屋代島の人口は、数百人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が暮らしています。島の住民は、地域の伝統や文化を大切にしながら、自然と共生する生活を送っています。特に、地元で採れる新鮮な魚介類や農産物は、観光客にも人気があり、島の特産品として知られています。 自然環境は、屋代島の大きな魅力の一つです。島内には、豊かな緑に覆われた山々や、透明度の高い海が広がり、四季折々の美しい風景が楽しめます。特に春には桜が咲き誇り、夏には海水浴や釣りを楽しむ人々で賑わいます。また、秋には紅葉が美しく、冬には静かな海の景色が広がります。島の周辺海域は、豊かな海洋生態系を有しており、ダイビングやシュノーケリングなどのマリンスポーツも人気です。 交通面では、屋代島へのアクセスは、周防大島本島からのフェリーが主な
屋代島は橋で行ける島です。
橋名: 大島大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: カワハギ
材料:
カワハギ（刺身用身）…約150g／カワハギの肝…30g／塩…少々／酒…小さじ1／醤油…大さじ1／万能ねぎ（小口切り）…大さじ1／もみじおろし…小さじ1／すだち（半分に切る）…2個／氷水…適量
手順:
①カワハギは皮をはぎ、身を薄造り用にできるだけ薄くそぎ切りし、氷水に10秒ほどくぐらせてから水気を拭く。②肝は血筋を取り除き、塩を軽くふって5分置き、熱湯で10秒下茹でして氷水に取る。③水気を拭いた肝を包丁でペースト状になるまで叩き、酒・醤油を加えて伸ばし肝だれを作る。④器に薄造りの身を放射状に並べ、中央に肝だれをのせる。⑤仕上げに万能ねぎともみじおろしを散らし、すだちを添えて完成。
魚種: カマス
材料:
カマス（開きまたはフィレ）…2尾分（約300g）／塩…小さじ1/2／粗挽き黒こしょう…少々／オリーブオイル…小さじ2／にんにく（薄切り）…1片／レモン…1/2個（輪切り＋仕上げ用搾り汁）／イタリアンパセリ（みじん切り）…少々
手順:
①カマスはうろこ・骨を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭く。②両面に塩・こしょうを振り、にんにくを擦り付け、オリーブオイルを回しかけて10分置く。③魚焼きグリルを強火で予熱し、カマスを皮目を上にして3-4分炙り、香ばしい焼き色をつける。④裏返してさらに2分ほど焼き、中まで火を通す。⑤仕上げにバーナーで皮を炙り、パリッとさせる（省略可）。⑥器に盛り、輪切りレモンとパセリを添え、食べる直前にレモン汁を搾って完成。
魚種: マアジ
材料:
温かいご飯…400g／アジ（刺身用・柵）…200g／みょうが…2個／青じそ…4枚／小ねぎ（小口切り）…大さじ2／ポン酢…大さじ4／しょうゆ…小さじ1／みりん…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／白いりごま…小さじ1／（お好みで）わさび…適量
手順:
①みょうがは縦半分にして斜め薄切り、青じそは千切りにする。②アジは皮を引いて5mm幅のそぎ切りにする。③ボウルにポン酢・しょうゆ・みりん・おろし生姜を混ぜ、アジを加えて5分ほど漬ける。④丼に温かいご飯を盛り、漬けたアジを汁ごと広げる。⑤みょうが、青じそ、小ねぎを散らし、白ごまを振る。⑥お好みでわさびを添えて完成。
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