徳島県 / 鳴門市
大毛島（おおけじま）は、徳島県鳴門市に位置する小さな島で、周囲を美しい海に囲まれています。この島の面積は約1.5平方キロメートルで、周囲は約5.5キロメートルです。大毛島は、鳴門海峡に浮かぶ島々の一つで、周辺には鳴門の渦潮や美しい海岸線が広がり、自然の美しさが際立っています。 島の人口は少なく、数十人程度で、主に漁業や農業を営む住民が暮らしています。大毛島は、自然環境が豊かで、特に海の生物が多様であることが特徴です。周囲の海域では、アワビやサザエ、タコなどの海産物が豊富に獲れ、地元の人々はこれらを生業としています。また、島内には緑豊かな山々や、四季折々の花々が咲き誇る風景が広がり、訪れる人々に癒しを与えています。 交通面では、大毛島へのアクセスは主に船によって行われます。鳴門市内から定期船が運航されており、島と本土を結ぶ重要な交通手段となっています。船の運行は、天候や潮の状況によって変動することがあるため、訪れる際には事前に時刻表を確認することが推奨されます。また、島内には自転車や徒歩での移動が主流で、自然を楽しみながら散策することができます。 大毛島は観光地としても注目されており、特
大毛島は橋で行ける島です。
橋名: 小鳴門橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: クロダイ（チヌ）
材料:
チヌ（黒鯛）切り身…2切れ（計約300g）／藻塩…小さじ1/2／酒…大さじ1／レモン（くし形）…2切れ／青じそ…4枚／大根おろし…適量
手順:
①チヌの両面に酒をふり、5分ほど置いて軽く臭みを抜く。②水気を拭き取り、藻塩を両面に均一に振る。③魚焼きグリルを中火で予熱し、皮目を上にしてチヌを並べる。④中火で7-8分、皮がパリッと色づくまで焼く。⑤裏返し、弱-中火でさらに5-6分、中心まで火が通るまで焼く。⑥器に青じそを敷き、焼き上がったチヌを盛る。⑦レモンと大根おろしを添え、好みでさらに藻塩（分量外）を振って完成。
魚種: ヒラメ
材料:
ヒラメ（刺身用柵）…200g／塩…少々／昆布（10×20cm）…1枚／大根…100g／万能ねぎ…2本／もみじおろし…適量／ポン酢しょうゆ…適量
手順:
①ヒラメに薄く塩を振り10分置いて臭みと余分な水分を抜き、キッチンペーパーで拭く②昆布を酒少々（分量外）で湿らせヒラメを包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせて旨味を移す③大根をかつらむきにして薄い輪切りにし、氷水に放って菊花造りにする④万能ねぎは小口切りにする⑤ヒラメをできるだけ薄くそぎ切りにし、皿に放射状に並べる⑥中央に大根の菊花を盛り、もみじおろしと万能ねぎを添える⑦食べる直前にポン酢しょうゆをかけていただく。
魚種: マアジ
材料:
温かいご飯…400g／アジ（刺身用・三枚おろし）…2尾分（約160g）／青ねぎ…2本／しょうが…10g／にんにく…1/2片／しょうゆ…大さじ2／酢…小さじ1／砂糖…小さじ1／ごま油…小さじ2／白いりごま…小さじ1／大葉…4枚／刻み海苔…適量
手順:
①青ねぎは小口切り、しょうが・にんにくはみじん切りにする。②ボウルにしょうゆ・酢・砂糖・ごま油を入れて混ぜ、①と白いりごまを加えて香味ねぎだれを作る。③アジは皮を引いて1-①5cm幅のそぎ切りにし、②のたれに5分ほど漬ける。④丼に温かいご飯を盛り、大葉を敷き、③のアジをたれごと乗せる。⑤刻み海苔を散らし、好みで余ったたれを回しかけて完成。
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