徳島県 / 海陽町
竹ヶ島は、愛媛県の海陽町に位置する小さな島で、周囲を美しい海に囲まれた自然豊かな場所です。面積は約0.5平方キロメートルと非常に小さいですが、その魅力は多岐にわたります。島の周囲は約2.5キロメートルで、海岸線には美しい砂浜や岩場が点在し、訪れる人々にとっては絶好の観光スポットとなっています。 竹ヶ島の自然環境は、豊かな生態系を育んでおり、特に海洋生物の多様性が際立っています。周囲の海は透明度が高く、シュノーケリングやダイビングを楽しむには最適な場所です。また、島内には緑豊かな森林が広がり、四季折々の風景が楽しめます。春には桜が咲き誇り、夏には青々とした木々が生い茂り、秋には紅葉が美しい彩りを添え、冬には静寂な風景が広がります。 人口は非常に少なく、数十人程度の住民が暮らしています。島の住民は、地元の漁業や農業を営みながら、自然と共生する生活を送っています。島の人々は温かく、訪れる観光客に対しても親切に接してくれます。地元の特産品としては、新鮮な海の幸や、島で育てられた野菜があり、これらは観光客にも人気です。 交通アクセスは、海陽町本土からの定期船が運航されており、所要時間は約30分で
竹ヶ島は橋で行ける島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴）…1杯分（約200g）／塩…小さじ1／酒…大さじ1／青ねぎ…2本／おろし生姜…小さじ1／すだち又はレモン…1/2個
手順:
①アオリイカは胴からワタと軟骨を抜き、皮をむいて水洗いし、水気をふき取る。②表面に格子状の切り込みを浅く入れ、酒をふって臭みを取る。③全体に塩をまぶし、まな板の上で包丁の腹で軽くたたいて塩をなじませる。④食べやすい大きさのそぎ切りにし、器に盛る。⑤小口切りにした青ねぎとおろし生姜を添え、仕上げにすだちを搾っていただく。
魚種: メジナ（グレ）
材料:
グレ（切り身）…2切れ（約200g）／味噌…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／醤油…小さじ1／おろししょうが…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1/2／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／白ごま…少々
手順:
①ボウルに味噌・みりん・酒・砂糖・醤油・おろししょうが・おろしにんにく・ごま油を入れてよく混ぜ、香味味噌だれを作る。②グレの切り身はキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮目に軽く切り込みを入れる。③グレの両面に①の香味味噌だれを薄く塗り、15分ほど冷蔵庫で漬け込む。④オーブントースターまたは魚焼きグリルを予熱し、中火で皮目を上にしてグレを並べ、7-8分焼く。⑤途中、残った味噌だれを表面に重ね塗りし、さらに2-3分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼く。⑥器に盛り、青ねぎと白ごまを散らして完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分（約200g）／塩・こしょう…各少々／片栗粉…大さじ3／薄力粉…大さじ2／揚げ油…適量／長ねぎ（みじん切り）…10cm分／しょうが（みじん切り）…1片／にんにく（みじん切り）…1/2片／しょうゆ…大さじ2／酢…大さじ1／砂糖…小さじ1／ごま油…小さじ1／赤唐辛子（小口切り）…少々
手順:
①アジは腹骨と小骨を取り、ひと口大に切って軽く塩・こしょうを振り5分おく。②ボウルに長ねぎ・しょうが・にんにく・しょうゆ・酢・砂糖・ごま油・赤唐辛子を混ぜ、香味だれを作る。③アジの表面の水気を拭き、薄力粉と片栗粉を合わせた粉をまぶす。④170℃の油でアジを3-4分、カリッと色よく揚げて油を切る。⑤熱いうちに②の香味だれにくぐらせ、器に盛って完成。
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